Sianliha-rapu-katkarapu Thai-makkaraa

• Saattaa 1, 2024

Sianlihan juustopallot (Hor Jor)

Näiden sianlihapallien kääre on valmistettu papujuustosta, joka täyttää sianlihan, katkarapun ja rapu yhdistelmän. Tämä on yksi suosikki resepteistäni! Söimme nämä ensin Hua Hinissä ja kokki opetti minulle tekemään ne.

Hor Jor on Thaimaassa erittäin suosittu juomapala. Upea juhlatila varmasti. Tarjoilla mausteisella vihreällä chile-kastikkeella tai luumukastikkeella, mieto malli.

ainekset
2 unssia rapu jauhettua
2 unssia katkarapuja jauhettua
7 unssia sianlihaa rasvalla jauheliha
1 hienonnettu vihreä sipuli
2 tl hienonnettua valkosipulia
2 tl korianterijuuria, jauhettu ja lyöty
1 tsp mustapippuria
1/2 tsp suolaa
3 rkl jauhoja
1 rkl kassavaattitärkkelysjauhoa
1 rkl valkoviiniä
1 rkl kevyt soijakastike
2 munaa, kevyesti vispilä
4-5 arkkia kuivaa papujuustoa
Puuvillalanka, leikattu 4 "pituuteen
Öljy paistamiseen

Menetelmä
Aseta sianliha, katkarapu ja rapu astianpesukoneen kulhoon ja pulssi hienontamiseksi ja sekoittamiseksi.

Lisää vihreä sipuli, valkosipuli, korianterijuuri, mustapippuri, suola, jauhot, kassavatärkkelys, valkoviini, munat ja kevyt soija yhteen ja sekoita, kunnes sekoitetaan huolellisesti karkeaseen tekstuuriin.

Liota papu-juustomassat vedessä 20–35 sekuntia pehmentääkseen.

Aseta papu-juustomassat tasaiseksi. Lusikka sianliha-katkarapu-rapu-seosta lyhyttä sivua pitkin noin 1/2 "reunasta.

Rullaa papujuustolevy varovasti. Haluat olla tämä useita kerroksia paksu estääksesi papujuustolevyn rikkoutumisen.

Sido nauhan palat säännöllisin pituuksin (1 1/2 ") pallojen muodostamiseksi.

Aseta bambuhöyrylaivaan. Öljyä hieman tarttumisen estämiseksi. Höyrystä 10 minuuttia. Poista ja anna levätä ja valuta.

Kuumenna öljy 375 asteeseen F. Paista papu-juustomassa leikkaamattomia makkaranpalloja, kunnes ne ovat kullanruskeita ja teräviä.

Leikkaa naru ja leikkaa jousimerkkien kohdalla oleva juustopala palloiksi.

Aseta lautaselle salaatinlehdille.

Tarjoile vihreän Chilen meren antimikastikkeen tai luumu kastikkeen kanssa pehmeäksi versioksi. Lisäsalaatinlehdet ja tomaattipalat täydentävät vaunun.

Vihreä Chile-merenelävien kastike

2 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu
10 thaimaalaista linnunlihaa tai 2 serranopiiliä, varretut ja ohuesti viipaloidut
3 rkl sokeria (paras palmu on paras)
1/4 kuppia tuoretta limemehua
2 rkl vettä
2 rkl hienonnettua korianteria


Kaada laastissa valkosipuli, chiles ja 1 rkl sokeria karkeaksi tahnaksi; lisää vähitellen loput 2 rkl sokeria tahnaksi. Lisää limemehu, loput 3 rkl kalakastiketta ja vesi.
Sekoita hienonnettu korianteri.

Video-Ohjeita: Katkarapu-nuudeli part 2 (Saattaa 2024).