Raparperi monia käyttötapoja

• Saattaa 6, 2024

Raparperi on yksi monipuolisimmista hedelmistä.


Kulinarian käyttö raparperiin

Koko keittokirja on omistettu matalalle rapararille. Syötävä osa on lehtikukka tai lehdenvarsi - ei lehtien siipiä. Valmistaessasi raparperia, älä käytä rauta- tai alumiiniruohoja. Tätä voidaan käyttää yksinään tai yhdistää useiden muiden hedelmien, kuten ananas tai mansikka, kanssa.

Rapararikastikkeet ja marmeladit sopivat hyvin kalan kanssa ja voivat korvata sitruunan. Yksi kirjailija Mark Bittmanin resepti oli punainen paprika rabarberikastiketta. Raparperi on erityisen hyvä myös kevätkaritsan kanssa. Tarjoile raparberikastike kastike kana- ja äyriäisruokia.

Tämä on melko monipuolinen ja sitä voidaan käyttää monissa eri ruokia. Sitä käytetään tyypillisimmin jälkiruokia, juomia ja kastikkeita varten. Isossa-Britanniassa raparperi paritellaan usein vaniljakastikkeella. Yksi raparperi vanukas resepti vaati hedelmiä, sokeria, maissitärkkelystä ja vettä.

Joitakin raparperiravintolan ideoita ovat jäätelö, sorbetti, chutney, leipä, keitto, hedelmäkori, maku, muffinit, haudutettu raparperi mansikoilla tai ilman mansikoita, piirakat, kompotti, rapea, hillot, hyytelöt ja viini. Rapararimurre on suosittu Britanniassa. Mehusta valmistettua jauhetta käytetään ravintojuomissa.

Rabarberikastiketta mainitaan ensimmäisen kerran noin vuonna 1804 Oxford English Dictionary -sanakirjassa. Raparperiviini mainitaan ensimmäistä kertaa vuonna 1788.

Rabarberin resepti sisällytettiin amerikkalaiseen keittokirjaan The American Frugal Housewife, joka julkaistiin vuonna 1838. Tämän kirjoitti rouva Child.

Yksi vanha persialainen muhennosresepti vaati lammasta, raparperia ja minttua. Toinen persialainen ruokalaji oli mausteinen naudanliha, joka sisälsi raparperi.

Raparperiviiniä tuottaa Paul Thomasin viinitila Bellevuessa, Washingtonissa.

Steven Facciolan julkaisun ”CORNUCOPIA II-A-lähdekirja syötävistä kasveista” mukaan nuoret kukinnot ovat myös syötäviä. Ne valmistetaan vihanneksiksi keittämällä tai paistamalla, ja joskus tarjoillaan kermakastikkeella. ”Sturtevantin muistiinpanot syötävistä kasveista” kertoo, että ”avaamattomien kukkien pallopussin sanotaan olevan astia suurelle herkullisuudelle”.

Raparperi sisältää enemmän kaliumia kuin mansikat. Se tarjoaa myös pienen määrän C- ja A-vitamiinia.

Rapararivarret voidaan jäädyttää tulevaa käyttöä varten. Kuorin ja viipaloin lehden varret pieniksi paloiksi, laitan ne muovisäiliöön ja pakastan.


Muut käytöt raparperiin

Jotkut kokit ovat käyttäneet raparberikastiketta ruoansulatushäiriöihin.

Kulinaarisiin tarkoituksiin kasvatettujen lajien lisäksi on olemassa ainakin yksi muu raparperilaji (Rheum palmatum), jota on historiallisesti käytetty vain lääketieteellisiin tarkoituksiin. Tällä kasvi voi olla erittäin voimakas puhdistava vaikutus otetun annoksen mukaan. Tätä lajia on käytetty iho-ongelmien, palovammojen ja vatsavaivojen hoitoon. Lääkeraparilla on myös diureettinen vaikutus. Raskaana olevien ja imettävien ei tulisi käyttää tätä kasvia.

Historiallisesti japanilaiset ja kiinalaiset rohdosvalmistajat käyttivät lääkelajeja ripulin hoitoon. Japanissa vuonna 2002 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että kasvipohjainen lääke toimi paremmin kuin koleran aiheuttamaan ripuliin määrätty lääke.

Video-Ohjeita: Onko sähkötupakka parempi kuin normitupakka?!? (Saattaa 2024).