Lasagna Bolognese-resepti

• Saattaa 3, 2024

On vuodenaika, jolloin odotan innostavaa ruokaa, sää kääntyy punastumiseen ainakin siellä missä olemme, ja tunnen tarvetta tehdä vuoat ja paahdetut vihannekset. Syksyä ajatellessani ajattelen mieheni isoäitini (Nona) Lasagna Bolognese -reseptia ”Nona on italialainen isoäidille”. Vain ilmassa olevien ainesosien kaunis tuoksu saa minut tuntemaan, kuin hän olisi keittiössä keittämässä kanssamme. Voit tehdä lasannaa eteenpäin ja jäädyttää sen, kun olet valmis ottamaan sen pois sulattamaan ja paistamaan. Lisää sitten suuri valkosipulivoissa rapatun leivän leipää ja heitetty salaatti - sinulla on ateria valmis kiireiseen yönä .

Tämän reseptin mukainen bekemelikastike on hyvä myös muille aloituskastikkeille. Tämä on yksi "keittokoulun" peruskastikkeista, se on ranskalaista perintöä, mutta lainaa pohjoiset italialaiset. Béchamel on loistava äiti-kastike - se on valkoinen peruskastike, jossa on vähän muskottipähkinää. Voit käyttää sitä pohjana monille erilaisille kastikkeille - mornay-kastike, joka on bechamel-juustoa lisättynä, tai kermainen valkosipulikastike lisää vain valkosipulia, mahdollisuudet ovat rajattomat. Toinen kastike, johon viittaan tässä reseptissä, on ”ragù”. Italiassa ”ragù” viittaa vain paksuun lihakastikkeeseen - lisäät valitsemasi lihan kasviksiin ja pienen määrän tomaattikastiketta tai tuoreita tomaatteja ja yleensä kermaa, sitten haudut. Olen muuttanut tämän reseptin amerikkalaisiin mittauksiin, joten sinun ei tarvitse käydä osuman läpi ja missata mittaus, jonka menin ensin läpi. Nauti tämän lasagnan bologneseen sielua lämmittävistä makuista.

Lasagna Bolognese

Tuottaa 6-8 annosta.

ainekset

Ragu (lihakastike)

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
2 keskikokoista sipulia, hienonnettu
1 porkkana, hienonnettu
4 sellerivarsivarret, hienonnettu
5 valkosipulinkynsiä, viipaloitu
1 punta vasikanlihaa, jauhettua
1 kiloa sianlihaa, jauhettua
4 unssia pancetta, jauhettu
1 8-unssi voi tomaattipastaa
1 kuppi maitoa
1/2 kuppi valkoviiniä
1 tl tuoretta timjamin lehtiä
Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Bechamel

5 rkl suolatonta voita
1/4 kuppi jauhoja
3 kuppia maitoa
2 tl suolaa
1/2 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää

lasagne

3/4 - 1 kiloa tuoreita pasta-arkkeja, noin 7 - 4 tuumaa, tai kuivattuja lasanannuudeleita, jotka on vilautettu 6 minuutiksi ja päivitetty
1 kuppi tuoretta raastettua parmesanjuustoa
Öljy harjaamiseen

ohjeet

Ragu (lihakastike)

Kuumenna oliiviöljy suuressa raskaspohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli ja hiki keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat läpikuultavia. Lisää vasikanliha, sianliha ja pancetta vihanneksiin ja ruskista suurella kuumuudella sekoittaen, jotta liha ei tarttuisi toisiinsa. Lisää tomaattitahnat, maito, viini, timjami ja 1 kupillinen vettä ja hauta keskimääräisen alhaisella lämmöllä 1 - 1/2 tunnin ajan. Jos lihakastike (ragù) tulee liian paksu, lisää vähän vettä. Mausta maulla suolalla ja pippurilla ja poista lämmöltä.

Bechamel

Sulata voi keskimmäisessä kattilassa, lisää jauhot ja vispilä tasaiseksi. Keitä keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos muuttuu kultaiseksi, noin 6–7 minuuttia.

Kuumenna maitoa erillisessä kattilassa, kunnes se on juuri kiehuvan. Lisää maito voiseokseen hitaasti. Vatkaa jatkuvasti, kunnes kastike on erittäin tasaista, kiehauta ja keitä 30 sekuntia kauemmin. Poista lämmöltä ja mausta suolalla ja muskottipähkinä.

kokoonpano

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Harjaa 9 x 13-tuumainen lasinen leivontaastia sulatetulla voilla tai öljyllä ja kerrosta seuraavassa järjestyksessä alhaalta, ragù, pasta, béchamel ja raastettu juusto (säästäen noin 1 kupillinen bechamelia viimeistä täyttöä varten) tekemällä 3 - 4 kerrosta makaronivalmisteet, viimeisteltyinä ragùlla, bechamelilla ja 1/4 kupillista parmesania, joka siroteltiin päälle. Paista uunissa 45 minuuttia, kunnes yläosa on kullanruskea ja pata kupli. Poista uunista, anna jäähtyä 20 minuutin ajan, viipaloi ja tarjoa.

Toivottavasti nautit tästä resepistä, ota rohkeasti yhteyttä tai ilmoita tai lähetä perheen suosikkeja foorumiin.

Video-Ohjeita: Lasagna bolognese - original Italian recipe (Saattaa 2024).