Sadonkorjuu ja kvittenin käyttö

• Saattaa 17, 2024

Sadonkorjuu kvitteni

Niiden puutarhurit, joiden alueilla on pitkiä kuumia kesiä, tulisi antaa hedelmien kypsyä kasveilla. Muualla nämä tulisi poimia ennen ensimmäistä pakkasta.

Kvittenin säilyttäminen

Toisin kuin pehmeät hedelmät, kvitteni sopii varastointiin. Ne voidaan jäähdyttää 2–3 kuukautta. Jos jäähdytystä ei ole saatavana, muut viileät, kuivat, tummat säilytystilat ovat sopivia.

Hedelmien keittämisen jälkeen niitä voidaan säilyttää jääkaapissa kolme viikkoa.

Kvittenin käyttö

Hedelmien valmistustavasta riippuen kvitteni ei välttämättä tarvitse kuorintaa. Kun ne ovat kypsennettyinä, kuori irtoaa helposti ja on helppo poistaa massasta. Hedelmien valmistuessa ne muuttuvat kauniiksi vaaleanpunaiseksi. Jotkut kokit haluavat lisätä kvitteniä tekeessään omenakastiketta vain ihanan värin vuoksi.

Pohjimmiltaan näitä monipuolisia hedelmiä voidaan käyttää samalla tavalla kuin omenoita. Niitä yhdistetään usein myös omenoihin.

Ne voidaan valmistaa marmeladeiksi, säilöntäaineiksi, hilloiksi, hyytelöiksi, hedelmävoiksi, säilöntäaineiksi, siirappiksi, chutneyksi ja karkeiksi. Näissä on niin paljon pektiiniä, että niitä käytettiin kerran pektiinin lähteenä ennen kuin tätä oli saatavana kaupallisesti.


Kreikkalaiset ja roomalaiset olivat ensimmäisiä, jotka säilyttivät kvitteni. He säilyttivät tuoreet raa'at hedelmät hunajassa ja lisäsivät joskus etikkaa ja mausteita seokseen. Myöhemmin eurooppalaiset muuttivat säilöntäkeittoja keittämällä hedelmät ensin, ja tuloksena oli löytö pektiinistä, joka vapautuu keittämisen aikana.


Yksi perinteisistä kvittenin käyttötarkoituksista on kvitteni-pasta. Tätä klassista ruokaa tarjoillaan juuston kanssa Euroopassa. Ranska oli kuuluisa valetusta kvitteni-pastasta. Isossa-Britanniassa tämä tarjoillaan porkkana. Kvitteni-pasta oli suosittu myös Espanjassa, missä sitä kutsuttiin membrilloksi. Tämä tahna oli myös suosittu
Pennsylvanian hollantilaisten joukossa.


Kvitteni on myös hyvä erityyppisille juomille, kuten lipeille, tislatuille juomille, viinille ja mehuille. Hedelmät myös leivotaan, marinoidaan, haudutetaan ja täytetään. Näitä lisätään joskus täyteeseen ja kompottiin.

Hedelmät sopivat täydellisesti jäätelöön sekä moniin leipomotuotteisiin, kuten piirakoihin, mukulakotteihin, sirpaleisiin, torttuihin ja kahvikookiin.

Kvitteni on erinomainen lisäosa siipikarjan ja lihan osalta. Arabit tarjoilivat kvitteni lihaa. Kvitteni oli tärkeä ainesosa turkkilaisessa ja persialaisessa keittiössä. Persialaisiin resepteihin kvitteni sisältyy lihaa haudutettua kvitteni-reseptejä. Kvitteni oli suosittu myös Kreikassa, Marokossa ja Itä-Euroopassa. Jotkut eurooppalaiset käyttivät joitain kvitteni-ruokia, kuten säilöntäaineita lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Muinaiset kreikkalaiset söivät sekä tuoretta että kuivattua kvitteniä. Jotkut uusimmista venäläisistä kvittenilajikkeista kantavat hedelmiä, jotka ovat hellävaraisia ​​ja riittävän makeita syömäänkseen raa'ita. Joissakin tapauksissa Smyrna-kvitteni voi myös tulla tarpeeksi pehmeä ja makea syödäkseen tuoreena sen jälkeen, kun se on säilytetty jonkin aikaa. Mutta yleensä hedelmät syödään useimmissa lajikkeissa yleensä keitetyt.


Käyttää kvitteni siemeniä

Irakissa siemenet murskataan ja keitetään juoman valmistamiseksi. Siementen kumeja käytetään sakeuttajana jäätelössä ja myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Siemeniä käytetään myös kurkkukipujen hoitoon.

Video-Ohjeita: GrainSense – käyttö puintikaudella (Saattaa 2024).