Munakoiso - kaksi tapaa

• Saattaa 3, 2024

Perheeni rakastaa ehdottomasti munakoisoa, varsinkin kun se on paahdettu. Olen toimittanut kaksi hyvin erilaista ja klassista intialaista munakoiso reseptiä. Mausteinen paahdettu munakoiso (Baingan Bhartha) on perinteinen panjabi-ruokalaji, joka tarjoillaan kuumana. Paahdettu munakoiso jogurtin kanssa (Vangyachi Bhareeth) on viileä ja virkistävä ruokalaji Maharashtran osavaltiosta (josta perheeni kotoisin). Vaikka molemmat ruokia ovat hyvin erilaisia, ne ovat yhtä herkullisia ja helppo valmistaa. Voit yrittää tehdä niistä molemmat. Olen varma, että perheesi ja ystäväsi nauttivat molemmista versioista.


SPICY paahdettu muna-aine (Baingan Bhartha)

Saanto: palvelee 6

ainekset:

2 keskikokoista munakoisoa
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
2 pientä tomaattia, kuutioiksi
2 isoa valkosipulin kynsiä, jauhettu hienoksi
1 pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu (1 tuuma)
2 pientä vihreää chiliä, leikkaa kahtia puoliksi
suola ja pippuri maun mukaan
½ tl kurkuma
½ tl jauhettua kuminaa
½ tl jauhettua korianteria
¼ tl chilijauhetta
½ tl garam masalaa
2 rkl öljyä (vihannes tai rypsi)
kourallinen juuri hienonnettu korianteri lehtiä koristeeksi

MENETELMÄ:

Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Harjaa munakoisot kevyesti hiukan öljyllä molemmilta puolilta ja aseta kalvoon vuoratulle leivinpeltille. Paista 40-45 minuuttia kääntämällä munakoisoja noin 20 minuutin kuluttua leivonnasta, kunnes munakoisot hirsivät ja romahtavat. Poista uunista ja varaa jäähtyä tarvittaessa. Tämä voidaan tehdä myös käyttämällä uunin broileria tai jopa grilliä, vaikka kypsennysajat ja lämpötilat vaihtelevat käytetyn menetelmän mukaan. Avain on munakoison hiiltynyt maku.

Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja lisää sipulit. Paista sipulia sekoittamalla keskilämpötilassa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Tämä voi kestää 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi valkosipuli, inkivääri, vihreät chilit ja kaikki mausteet mukaan lukien suola ja pippuri. Lisää vielä 5 minuutin kuluttua tomaatit. Sekoita seosta usein, jotta se ei pala. Sillä välin poista ulkoinen hiiltynyt iho munakoisoista ja heitä pois. Mashi munakoisot hyvin haarukalla ja lisää (mahdollisten mehujen kanssa) paistinpannuun, joka sisältää mausteisen sipulin ja tomaattiseoksen. Sekoita hyvin yhdistääksesi, koristele hienonnetulla korianterolla ja tarjoa tuoksuvalla riisillä tai rotisella.



*********************************************************************************************************

Paahdettu munanjogurtti (Vangyachi Bhareeth)

Saanto: palvelee 6

ainekset:

2 keskikokoista munakoisoa
1 keskipitkä punasipulia, hienonnettu
3 pientä vihreää chiliä, leikkaa kahtia puoliksi
suola ja pippuri maun mukaan
2 kupillista jogurttia
1 tl öljyä (vihannes tai rypsi)
kourallinen juuri hienonnettu korianteri lehtiä koristeeksi

MENETELMÄ:

Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Harjaa munakoisot kevyesti hiukan öljyllä molemmilta puolilta ja aseta kalvoon vuoratulle leivinpeltille. Paista 40-45 minuuttia kääntämällä munakoisoja noin 20 minuutin kuluttua leivonnasta, kunnes munakoisot hirsivät ja romahtavat. Poista uunista ja varaa jäähtyä tarvittaessa. Tämä voidaan tehdä myös käyttämällä uunin broileria tai jopa grilliä, vaikka kypsennysajat ja lämpötilat vaihtelevat käytetyn menetelmän mukaan. Avain on munakoison hiiltynyt maku.

Yhdistä sipuli suuressa sekoitusastiassa vihreiden chilien, suolan, pippurin ja jogurtin kanssa. Mashi munakoiso haarukalla ja lisää se jogurtti- ja sipuliseokseen. Koristele korianterilla ja tarjoile.

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Grillifestarit - Cola-marinadilla maustetut porsaan fileepihvit ja grillattua munakoisoa (Saattaa 2024).