Kana Saltimboccan resepti

• Saattaa 12, 2024

Saltimbocca alla Romana valmistetaan yleensä vasikanlihaleikkeistä (scaloppini), jotka on rullattu ohuella Prosciutto-viipaleella (italialainen keittämätön kovettunut kinkku) ja salviaan lehdellä keskellä, kiinnitettynä hammastikkuun ja keitetty öljyssä ja voissa roiskeella valkoviiniä. Nimi - Saltimbocca tarkoittaa kirjaimellisesti hyppää suuhun - tulee pienestä koostaan, mikä tekee heistä oikean syödä yhdessä (tai kahdessa) puremassa.

Chicken Saltimbocca -reseptini on muunnelma alkuperäisestä, mutta yhtä maukasta ja herkullista. Tarjoile se sekoitetulla salatilla ja pienellä annosella (1 kupillinen koko) enkelikarvoja tai muita pastaa, joiden päällä on hienonnettua tuoretta romanitomaattia, basilikaa ja tippaa oliiviöljyä. Sinulla on terveellinen ja herkullinen illallinen, italialaistyylinen.

Ainesosat ja ohjeet (palvelee 4):

• 4 kananlihaa, heitetty ja litistetty
• 7 unssia / 200 g italialaista Prosciuttoa, viipaloitu
• muutama tuoretta salviaa
• 2 1/2 kupillista kananliemettä
• ½ kuppi valkoviiniä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl voita
• ½ kuppi yleistä jauhoa
• Suolaa ja pippuria

1. Jollei teurastaja ole aikaisemmin tehnyt sitä, punota kananleipä, kunnes se on tasaisesti tasainen; Aseta ne kahden leikkurilevyn päälle asetetun muovikalvon väliin - välttääksesi raakakanan ristikontaminaation.

2. Aseta siivu italialaista prosciuttoa ja tuore lehti salvia jokaisen kotletin päälle. Rullaa ja kiinnitä jokainen pala hammastikulla, jotta ne eivät aukea kypsennyksen aikana; lopuksi ruoppaa ne vähän maustetuissa jauhoissa (sekoitettuna suolaan ja pippuriin.

3. Sulata voi pannulla oliiviöljyn kanssa, aseta Saltimbocca siihen ja keitä molemmin puolin muutama minuutti keski-korkealla tulilla, kunnes se on hieman ruskea.

4. Lisää valkoviini sekoittaen pannua ja raaputtamalla pohjaa varovasti puulusikalla tai lastalla kaikkien makujen yhdistämiseksi. Anna viinin vähentyä ja alkoholi haihtuu, kypsennä noin minuutti tai kaksi. Lisää kanaliemi, lisää kiehuvaksi, peitä, vähennä liekki ja anna hautua noin 6-8 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Tämä voi vaihdella kanakalojen paksuudesta riippuen.

5. Sammuta tulipalo tässä vaiheessa, poista kana pannulta, siirrä tarjoiluvaatioon ja poista hammastikut. Maista keittoneste, lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan ja tiputa saltimboccan päälle, tarjoile heti.

Buon Appetito!

Viiniparinmuodostusehdotukset:

Tämä ruokalaji sopisi hyvin kevyen valkoviinin, kuten Pinot Grigion, tai jopa vilkkaan punaisen, kuten Sangiovese tai Chianti, kanssa.

Video-Ohjeita: Kanaa Saltimbocca ja ratatouillea! (Saattaa 2024).