Sokeroidut bataatit

Sokeroidut bataatit

• 3 lbs. bataatit - noin 9 - 12 koosta riippuen, kuorittu ja viipaloitu poikittain - Leikkaa suuret perunat neljänneksiksi.
• 1 kuppi ruskeaa sokeria
• 2 T. vettä
• 1/4 kuppi voita
• 1 tl. suola

Valmistautuminen -
Peitä vain bataatit vedellä ja keitä kevyesti noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat vain tarjouksia. Tyhjennä vesi kokonaan ja anna bataattien seistä, peittämättä noin 20 minuutista puolen tunniin. Järjestä bataattiviipaleet voitetun vuoka-astian kera. Yhdistä ruskea sokeri, 2 T. vettä, voi ja suola. Keitä ja sekoita seos kiehuvaksi kattilassa tai mikroaaltouunissa. Kaada siirappi tasaisesti bataattien päälle.

Paista 350 °: ssa noin tunnin ajan sekoittaen kevyesti muutama kerros siirappin jakamiseksi niin, että kaikki ovat lasitettuja. Siirappi sakenee ja bataattien väri on syventynyt. siirappi on sakeutettu.

Säästä aikaa ja uunitilaa keitettäessä suurta loma-ateriaa, valmista sokeroidut bataatit edellisenä päivänä ja lämmitä sitten uudelleen mikroaaltouunissa ennen tarjoilua.

Nopea Skillet-menetelmä
Aseta bataatit suureen paistinpannuun. Lisää vettä peittämään bataatit melkein. Keitä, peitettynä, noin 20 minuuttia tai kunnes bataatit ovat tuskin herkkiä; tyhjennä vesi. Levitä ruskea sokeri päälle. Piste voi. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa kuplivaksi. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä kattaa noin 10 minuuttia sekoittaen varovasti sekoittaen ja lusikkaamalla ruskeaa sokerikastiketta bataattien päälle, kunnes ne ovat lasitettuja.