Kasvispakoras resepti

• Saattaa 2, 2024

Intialaiset pakorat ovat herkullisia paistettuja ranskalaisia, jotka tarjoillaan usein välipalana teetä. Yleensä ne valmistetaan erilaisista vihanneksista, mutta niitä voidaan valmistaa myös paneerilla (intialainen juusto) tai jopa kanalla. Pakoras nautitaan koko Intiasta, ja niistä on tullut jopa suosittuja ympäri maailmaa.

Äidinkielelläni marathi kutsumme heitä "bhajjiksi". Heidän nimestään riippumatta ne ovat herkullisia ja koukuttavia. "Maito" temppu on epätavallinen, mutta toimii aina - luotto menee isälleni siitä häkistä :-)

Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, mutta yleisesti käytettyihin vihanneksiin kuuluvat: keltaiset sipulit, perunat, vihreä paprika, kukkakaali ja pinaatti. Mutta voit käyttää myös vauvamaissia, maapähkinöitä, paneeria, sieniä, kesäkurpitsaa, parsakaalia, vihreitä papuja ...


KASVINPAKORIT (Bhajjis)

ainekset:

2 kuppia lajiteltuja vihanneksia, paneerikuutioita
½ + kuppi maitoa tarpeen mukaan
Öljy paistamiseen (kasvis- tai maapähkinä)

TAIKINA
1 kuppi besania (bengali grammaa tai kherpeajauhoja)
2 rkl riisijauhoa
2 rkl maitoa
1 tl suolaa (maun mukaan)
1 tl kurkuma
½ tl jauhettua kuminaa
1 tl punaista chilijauhetta (maun mukaan)
1 rkl kuumaa öljyä
vettä tarvittaessa

MENETELMÄ:

Pese ja leikkaa kaikki vihannekset: leikkaa perunat ja sipulit ohuiksi pyöreiksi, vihreä paprika suuriksi nauhoiksi ja kukkakaali keskikokoisiksi kukiksi. Vihannesten tulee olla täysin kuivia ennen käyttöä. Jos aiot tehdä paneelipakoreita, käytä ylimääräistä kiinteää paneeria.

Kuumenna öljy keskiraskaalla lämmöllä syvällä valurautapaistissa tai wokissa. Öljyä pitäisi olla riittävästi paistamiseen, tämä riippuu selvästi astian koosta.

Voit saada taikinan:

Yhdistä suuressa sekoitusastiassa besan mausteiden (suola, kurkuma, jauhettu kuminajauhe ja punainen chilijauhe) kanssa. Lisää seuraavaksi riisijauho ja maito. Sekoita hyvin sekoittaaksesi ja lisää vettä hyvin hitaasti. Sekoita, jotta muodostuu melko sileä mutta paksu taikina. Lisää nyt 1 rkl kuumaa öljyä taikinaan ja sekoita se. Tämä on avain rapeaan ja rapeaseen pakoraan.

Lisää maito pieneen kulhoon. Anna vihannesten liota muutama minuutti maidossa. Upota sitten vihannespalat taikinaan. Poista ylimääräinen taikina ja laske varovasti taikinalla päällystetyt kasvikset kuumaan öljyyn. Vähennä lämpöä keskisuureksi. Varo myös, etteivät astiat ole liian täynnä. Paista keskitasolla alhaalla kääntämällä kasviksia vain kerran. Vihannesten tulee olla kultaisia ​​ja rapeita. Poista ja valuta hyvin. Tarjoile suosikki chutney-kastikkeesi kanssa.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Sipuli pakora: Kasvis (Saattaa 2024).