Kasviskaponata-resepti

• Saattaa 19, 2024

Kasviskaponata on yksi parhaista italialaisista resepteistä nauttia kesällä, kun vihannekset ovat tuoreita ja täynnä makua. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä, ja se kestää useita päiviä jääkaapissa, joten se on täydellinen ruokalaji nopeaan illalliseen.

Caponata on perinteinen Sisilian ruokalaji, ja sen alkuperäinen resepti on valmistettu käyttämällä vain munakoisoja, selleriä, sipulia ja kapperia. Nykyään monia muunnelmia Caponata-resepteistä löytyy paitsi Sisiliasta, myös koko Etelä-Italiasta, ja niihin sisältyy monia tuoreita puutarhavihanneksia, kuten tomaatteja, paprikaa ja kesäkurpitsaa. Jotkut määrittelevät Caponatan italialaiseksi versioon ranskalaisesta Ratatouillesta, mutta alkuperäisissä versioissaan ne ovat aivan erilaisia. Sisilialaisella caponatalla on itse asiassa erottuva makea ja hapan maku, sillä sekä etikkaa että sokeria käytetään alkuperäisessä versiossa; ratatouille on sitä vastoin enemmän mutkaton vihannespato, tuoreilla yrtteillä parannetaan kauniisti kunkin ainesosan makua.

Kasviskaponata-reseptini on erilainen kuin alkuperäinen Sisilian versio, vähemmän yksityiskohtainen, mutta yhtä rikas ja täynnä makua. Olen valmistanut sitä viimeiset 25 vuotta ja takaan teille, että tästä helposta vihannesreseptistä tulee fantastinen lisuke tai antipasto.

Ainesosat ja ohjeet:

• 1/3 kuppi oliiviöljyä
• 2 romanttomaattia
• 3 keskikokoista perunaa
• 1 keltainen paprika
• 1 punainen paprika
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 iso keltainen sipuli
• 2 keskikokoista munakoisoa
• ½ kuppi italialaista persiljaa, hienonnettu
• 2 valkosipulinkynnystä, hienonnettu
• suolaa ja pippuria
1. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa päivä etukäteen ja antaa "istua", jolloin kaikki ainesosat sekoittuvat ja parantaa niiden makua.

2. Pese ja noppaa kaikki vihannekset, noin 1 tuuman paksu. Viipaloi sipuli erikseen, pilko valkosipuli ja persilja.

3. Kaada oliiviöljy suureen ruukkuun; Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista muutama minuutti keskipitkällä tulella, kunnes sipuli alkaa tulla läpikuultavaksi. Lisää kaikki vihannekset, hienonnettu persilja, mausta sitten suolalla ja pippurilla ja sekoita, jotta vihannekset peittyvät tasaisesti öljyllä ja mausteella.

4. Peitä ja keitä noin 45 minuuttia tai kunnes kaikki vihannekset ovat hellävaraisia, sekoittaen usein.

5. Kun olet valmis, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja tarjoile lämpimänä tai kylminä minkä tahansa kala-, liha- tai siipikarjan kanssa. Se voidaan myös tarjota erinomaisena antipasto, ja jopa sekoittaa riisiä tai pastaa (kokeile orecchiette!).

Buon ruokahalu!

Video-Ohjeita: Bombayn tulinen kasvispata (Saattaa 2024).