Tomaatti-chutney-resepti

• Saattaa 15, 2024

Chutney ovat herkullinen intialainen mauste. Sana “chutney” on itse asiassa brittiläinen termi, joka on johdettu hindin sanasta “chatni”, tarkoittaen ”murskata”. Ne ovat erittäin suosittuja ympäri Intiaa, ja niiden valmistus on melko helppoa.

Tomato Chutney on yksinkertainen, herkullinen ja erittäin monipuolinen. Syön tomaatti-chutney-annosta dosas-voileipilläni tai paahtoleipälläni ja joskus jopa pizzaani! Se maistuu grillatun kalan, merenelävien, kanan, vihannesten ja myös paneerin kanssa.

Henkilökohtaisesti pidän chutneyistäni hieman mausteisella puolella, mutta voin vähentää sekä tuoreiden vihreiden chilien että punaisen chilijauheen määrää omalle mauste- / lämpötasollesi sopivana. Halutessasi voit korvata jopa miedomman chilin, kuten serrano- tai jalepeno-chilit, thaimaalaisten chilien sijaan. Erityisen reseptin suhteen ehdotan peittaussuolan käyttämistä (tavallisen pöytä- tai kosher-suolan sijasta), koska se auttaa pidentämään chutney-aineen säilyvyyttä. Tämä resepti on äitini; Toivottavasti nautit siitä yhtä paljon kuin minä.


TOMATO CHUTNEY

ainekset

2 kiloa kypsää punaista tomaattia, hienonnettu
10-12 pientä vihreää thaimaalaista chiliä, maun mukaan
10-12 valkosipulinkynsiä, kuoritut
2 tuuman pala inkivääriä, kuorittu
1 rkl kumina siemeniä
½ rkl kurkumaa
2 rkl punaista chilijauhetta maun mukaan
1 rkl peittaussuolaa maun mukaan
1½ kuppia valkoista etikkaa
1½ kupillista öljyä (kasvis- tai rypsiöljyä)

MENETELMÄ:

Jauhetaan valkosipuli, inkivääri ja vihreät chilit hienolla sekoittimella tai minikeittiöllä. (Älä lisää vettä). Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy pieneen kastikepannuun keskipitkällä kuumuudella. Lisää kuumana lisää hienoksi jauhettu valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili -seos. Lisää seuraavaksi kumina siemenet yhdessä kurkuma ja punainen chili-jauhe. Sekoita muutama minuutti, kunnes tuoksuva, ja lisää sitten hienonnettu tomaatit. Sekoita paistamalla vielä 4-5 minuuttia ja lisää sitten peittaussuola ja etikka. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki aineosat. Sekoita kevyesti kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua vähintään 15-20 minuutin ajan. Sekoita seosta satunnaisesti tarttumisen estämiseksi. Tomaattien tulee olla täysin kypsennettyjä ja chutney-juuston koostumuksen on oltava hiukan paksuuntunut. Anna jäähtyä ja siirrä ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa, chutney säilyy vähintään yhden kuukauden.

MUUNNELMAT:

Voit kokeilla tämän chutney-valmistuksen käyttämällä vihreitä tomaatteja. Green Tomato chutney on hiukan hapokas, joten kompensoimiseksi lisää vain ripaus sokeria maun mukaan.

Video-Ohjeita: Tomaatti minttu chutney (3 Annos) (Saattaa 2024).