Viinitilarobotit

• Huhtikuu 25, 2024

Vieraillessaan vanhan maailman viinitilaa ja kävellessäsi puisten tynnyreiden riveillä muinaisessa kellarissa johdetaan ajattelemaan, että viininvalmistus ei ole juurikaan muuttunut vuosisatojen ajan, mutta ne tynnyrit ja viinirypäleet, joiden käynyt mehu ne varastoivat, ovat melkein ainoita osia muuttumattomina pysyneet viininvalmistusprosessit.

Romanssi laskee paljon, ja tuskin voi olla paikkaa, jossa valmistetaan kuohuviiniä, jolla ei ole näyttelytelineä, ja usein rivit niistä kellarissaan, jotka on täynnä kaula-aukkoisia pulloja. Teline on puinen A-runko, jossa on reikää soikeilla kulmareikillä, jotka pitävät samppanjapullon kaulaa. Opas selittää, kuinka remuuri (tai englanniksi sanomalehti) antaa pulloille säännöllisesti neljänneskierroksen hiivan ravistamiseksi pullon kaulaan ja että tuhansia pulloja käännetään päivittäin käsin.

Jotkut palkkaavat remuagereita kääntämään useita tuhansia rajoitetun tuotannon premium-tuotemerkkejään, mutta loput, ja tosiasiassa useimmat kuohuviinit, käännetään tietokoneohjattuilla roboteilla, joita kutsutaan gyro-lavoiksi. Nämä koneet pitävät satoja pulloja, jotka on pinottu toisiinsa metallisiin häkeihin, ja 24 tuntia vuorokaudessa, seitsemänä päivänä viikossa. Ohjelmansa kallistaa ja kääntää häkejä asteittain tekemällä viikossa sen, mitä remuperi kestää kuukauden saavuttaakseen.

Roto-säiliöt ovat korkean teknologian vaakasuuntaisia ​​käymissäiliöitä punaviiniä varten, jotka pyörivät tietokoneohjauksessa siten, että rypäleen nahat, jotka työntävät mehun yläosaan käymisen avulla vapautuneella CO2: lla, upotetaan jatkuvasti mehuun. Ilman pyörösäiliötä mehu on pumpattava korkin alapuolelta ja yläpuolelta tai korkki työnnettävä alas mehun alle. Jos teet sen manuaalisesti Kanonkop Estate -yhtiön matalassa avoimessa tankissa, tarvitaan kymmenen joukkuetta, jotka työntävät joka toinen tunti 24 tuntia vuorokaudessa kolmen tai neljän päivän ajan.

Jotkut viinitilat automatisoivat tämän. Olen nähnyt yhden valtavan kellarin, joka on täynnä korkeita terässäiliöitä, ja niiden yläpuolella on kiskojärjestelmä. Kädessä pidettävää ohjainta, kuten pelikonsolien ohjaimia, käytetään ohjaamaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuja melat kiskoilla pitkin jokaiseen säiliöön, jossa ne työntävät korkin automaattisesti alas.

Kun muutama harvinainen viinitila puristi fermentoidun mehu muodoista muinaisella menetelmällä poluttamalla niitä, tämä tehtävä mekanisoitiin vuosisatoja sitten puristimilla. Jalkojen käyttäminen on kuitenkin edelleen ensisijainen tapa Portugalin Douron alueella tehdä satama.

Ja juuri täällä minä näin mielenkiintoisimman koneen. Robottijalat, jotka tramppaavat samalla paineella kuin ihminen. Piistä valmistetut 'jalat' ovat muodoltaan ihmisen jalkojen pohjia korkoineen, kaareineen ja varpaineen, mutta suurempia kuin elämän koko. Teräs sauvoihin kiinnitettyinä ne kulkevat edestakaisin linjassa matalissa avoimissa säiliöissä. Kun ihmiset yhdistävät aseet ja siirtyvät ajoissa perinteiseen musiikkiin, usein pysähdyksissä elvyttävään Portin juomaan, robotti trampoi hiljaa, ei tarvitse taukoja ja sen virvokkeita saa öljysäiliöstä.

Puhu viinistä foorumillamme.

Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinin etikettiä ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.