Viini Thaimaassa

• Huhtikuu 24, 2024

On aikaista arvioida 2553-vuosikertaa, mutta viininvalmistajat ovat hiljaa varmoja. Vuodet eivät vaihtele paljon. Tietysti myöskään vuodenajat ja ilman talviviiniköynnökset eivät mene lepotilaan, joten rypäleiden tuottaminen jatkuu vuoden ympäri, mikä antaa mahdollisuuden kahdelle sadolle. Punt-tyyppisten veneiden työntekijät kelluvat kanavilla viiniköynnösrivien välillä ja valitsevat kypsät rypäleet jalostettavaksi. Se voi olla ilmaston lämpenemisnäkymä tulevaisuudesta, mutta tämä on tänään vuonna 2553 buddhalaisessa kalenterissa Thaimaan Chao Phrayan suiston kelluvilla viinitarhoilla noin 40 mailia länteen Bangkokista.

Thaimaa ei tule mieleen viinintuottajamaista ajatellessaan. Paikalliset ovat perinteisesti suosineet paikallisten viskien, kuten Mekhongin ja virkistävän makean Singha-oluen herkkuja. Tuodut viinit ovat kalliiden tuontiverojen ansiosta kalliita, eivätkä ne yleensä kestä pitkään Thaimaan korkeissa lämpötiloissa varastoitaessa.

Mutta viininjäähdyttimien vaikutus nuoriin juomariin on tuottanut viiniidealle avoimen sukupolven. Siam Winery toi markkinoille vakoojaviininjäähdyttimen vuonna 1986. Se on sekoitus paikallisia viinejä, mukaan lukien jotkut niiden kelluvista viinitiloista, ja siihen on lisätty kuohuvettä laskemalla alkoholipitoisuudet 5–7 prosenttiin. Nyt puoli-tusinaa makua vuosituotteiden myynti ylittää 90 miljoonaa pulloa. Vuonna 1997 Siam Winery julkaisi ensimmäisen pöytäviininsä Chatemp-merkinnällä ja hoitaa nyt viinitarhoja useilla alueilla, kuten lähellä Hua Hinin rantakohdetta Bangkokin eteläpuolella sijaitsevalla niemimaalla.

Thaimaalaisten ravintoloiden maailmanlaajuinen suosio on tarjonnut vientimahdollisuuksia thaimaalaisille viineille, ja Siam Winery -yhtiön Monsoon Valley -brändi on johtava. Nämä ovat sekoituksia, joissa on pääosin kaksi paikallista lajiketta, Malaga Blanc ja Pok Dum. Molemmat ovat vinifera-lajikkeita; Ensimmäinen saapui vuonna 1685 lahjana Ranskan Louis XIV: ltä Siamin kuninkaalle Narai Suurille ja sitä kasvatettiin ensin syötäväksi tarkoitettuihin viinirypäleisiin. Musta Pok Dumin alkuperä ei ole vielä selvä. Red Bullin energiajuoman luonut Chalerm Yoovidhya perusti Siam-viinitilan vuonna 1982, ja viinin viennistä ovat hyötyneet Red Bullin kansainväliset jakelukanavat.

Thaimaan vanhin viinitila on Chateau de Loei, jossa myöhäinen tohtori Chaijudh Karnasuta istutti Syrahin ja Chenin Blancin viiniköynnökset vuonna 1991 ja tuotti ensimmäisen vuosikertaansa vuonna 1995. Chateau de Loei on Loein maakunnan kukkuloilla 285 mailia luoteeseen Bangkokista, missä päivälämpötilat ovat (suhteellisen) viileitä 20-25 celsiusastetta (68-77F), laskeutuen 12 asteeseen (54F) yöllä. Nykyään jälkiruoka- ja metode-samppanja kuohuviinejä tuotetaan edelleen Shirazin ja Cheninien lisäksi.

Thaimaan kolmas tärkein viinialue Khao Yai -vuorilla, joka sijaitsee 95 mailia Bangkokista lounaaseen, tarjoaa kolme viinitilaa: Khao Yai -viinitila, Chateau des Brumes ja GranMonte Estate. Khao Yai oli ensin ja kokeili muutaman vuoden ajan yli 50 eri lajikkeen istuttamista olosuhteisiin sopivien löytämiseksi. Nyt he tuottavat Shiraz-, Chenin- ja Tempranillo-viinejä tuotemerkeillä PB Valley, Pirom ja Sawasdee. Shiraz ja Chenin ovat myös lajikkeita, joita GranMonte Estate ja Chateau des Brumes suosivat. Jälkimmäiset, joiden vientitunniste on Village Thai, ovat myös kestäviä Cabernet Sauvignonin kanssa, jota heidän on tunnustettava olevan vaikea kasvattaa, mutta uskovat kasvavansa nyt paremmin sopivia klooneja.

Thaimaan viiniteollisuus on hyvin nuori, viljelyolosuhteet eivät ole ihanteelliset, asiantuntemusta ei ole paljon ja suurin osa viinitiloista työllistää eurooppalaisia ​​viininvalmistajia. Bangkokissa myytävien thaimaalaisten viinipullojen etikettien huolellinen tutkiminen osoittaa, että useat sisältävät tuontiviinejä tai rypälemehutiivisteitä sekoitettuna paikallisiin viineihin. Mutta viedään vain parhaita viinejä, joten jos thai-viiniä pitäisi nähdä ravintolan viinilistaan ​​tai kaupasta, kokeile sitä.

---

Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinin etikettiä ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.

---

Video-Ohjeita: Millaista on olla puoliksi thaimaalainen ???????? ft. Papananaama ???????? (Huhtikuu 2024).