Vanilla kastike, saksalainen resepti
Vaniljakastike, ohut neste, jolla on vaniljakastike, on kaikkialla Euroopassa.

Maustettuna vaniljauutteella tai vaniljapavuilla, se tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä yksinään tai hedelmäruokien, kuten esimerkiksi Rote Grutze, kaikentyyppisiä leipomotuotteita, jopa joidenkin jäätelön makujen täyttöä, sekä pohjana maitosekoituksille, voiteille, vaahdoille, jäätelölle ja jälkiruoille.

Paksempaan konsistenssiin valmistettua sitä käytetään vaniljamausteisena täyteaineena leivonnaisissa, munkkeissa, kekseissä, pohjakerroksessa torttuissa ja kerroskakkuissa.

Kastike, joka tunnetaan joskus nimellä Crème Anglaise, voi tulla ulos vain lisää tästä -pakkauksesta, ja se on myös helposti löydettävissä myymälöissä, mutta sen valmistaminen kotona, munankeltuaisen kanssa tai sakeutettuna maissitärkkelyksellä, ei vie paljon aikaa ja maussa todella on tuo ylimääräinen 'jotain'.

Tässä on kaksi reseptiä, joista toinen on sakeutettu vain munankeltuaisilla ja toinen maissitärkkelyksellä.


SAKSA VANILLA-SUSTAKAKASTIKE - noin 2,1 / 2 kuppia

ainekset:

2 kuppia täysmaitoa
1/2 kupillista sokeria
5 isoa munaa
1 tl vaniljaessenssiä tai siemeniä vaniljapavusta


Menetelmä:

Aseta maito ja sokeri kattilaan ja sekoita sekoittamatta sekoittamatta
Erota munankeltuaiset valkoisista, säilytä valkuaiset ja vispilä keltuaiset kulhossa kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet
Lisää vähitellen kuumaa maitoseosta sekoittaen jatkuvasti.
Palauta seos kattilaan ja keitä maltillisella lämmöllä sekoittaen, kunnes kastike paksunee niin paljon, että se peittää puulusikan takaisin.
Tyhjennä kastike hienon seulan läpi kulhoon, ei muoviin, joka on asetettu suurempaan kulhoon, joka on täytetty jäällä ja kylmällä vedellä.
Sekoita vaniljaessenssi tai siemenet ja vispilöi vaniljakastike toisinaan, kunnes se on jäähtynyt.
Peitä tiiviisti vahapaperilla tai muovipakkauksella, mikä auttaa estämään ihon muodostumista.
Aseta jääkaappiin, kunnes sitä tarvitaan. Kastike voidaan tarjoilla jäähdytettynä tai lämpimänä lämmittämisen jälkeen varovasti.


Vaniljakastike - noin 2,1 / 2 kuppia

ainekset

2 rkl maissitärkkelystä
2 1/2 kuppia maitoa
1/2 kupillista sokeria
2 isoa munankeltuaista
1 vaniljapapu halkaistu pituussuunnassa tai 1 tl vaniljauutetta

Levitä maissitärkkelys tasaisesti yli 1/2 kuppia maitoa ja vispilää, kunnes se on liuennut
Lisää sokeri ja munankeltuaiset ja vispilä hyvin
Tuo jäljellä oleva maito ja vaniljapapu, jos sitä käytetään alhaisella kuumuudella, kypsennä keskimmäisessä kattilassa
Kun olet poistanut vaniljapavun, raaputa siemenet maitoon ja laita papu toiselle puolelle. (Huuhtelun ja kuivauksen jälkeen sitä voidaan käyttää sokerin makuun)
Vatkaa munankeltuaisen seos vähitellen maito- ja vaniljaseokseen
Vatkaa jatkuvasti, kunnes kastike kiehuu kiehumispisteeseen. Nyt on aika sekoittaa vaniljauutetta, jos käytät sitä pavun sijasta
Siivilöi kastike hienon seulan läpi kulhoon. Tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä

Vaniljakastike voidaan valmistaa päivää eteenpäin, jäähdyttää, peittää tiiviisti ja jäähdyttää

Lämmitä uudelleenlämmitä vähitellen matalassa lämpötilassa tai käyttämällä kaksoiskattilaa ja hauduttamalla vettä

Vaniljakastike on herkullinen vaniljakastike, joka on kokeilemisen arvoinen. Sen lisäksi, että se menee hyvin monien asioiden kanssa, se on myös loistava välipala yksin.

Guten ppetit! ... Ja miten ikinä käytät vaniljakastikkeesi - Nauti







Video-Ohjeita: MEYVELİ PASTA TADINDA???? YAPIMI ÇOK PRATİK???? KESİNLİKLE FAVORİNİZ OLACAK ???? ELMALI KEK TARİFİ???? (Maaliskuu 2024).