Makea ja hapan sianliha-resepti
Makea ja hapan sianliha on toinen suosittu kiinalainen ravintolaruoka. Tästä hämmästyttävästä reseptistä on useita muunnelmia. Jotkut kokit valitsevat taikinan ja paista sianlihan ja sitten joko päällystävät sen makea-hapan kastikkeella tai tarjoavat kastikkeen puolella kasteluna. Muut kokit vain sekoittavat paista sianlihan vihanneksilla ja lisää sitten kastikkeeseen. Oheinen resepti on esimerkki tästä toisesta versiosta, jossa käytetään sameuttamistekniikkaa sianlihan pitämiseksi kosteana ja sileänä lopullisessa astiassa. Kokeile tätä herkullista reseptiä ja kerro minulle mielipiteesi kiinalaisesta ruokafoorumista. Nauttia!

2 lbs laihaa sianlihaa
1 keskikokoinen makea valkoinen sipuli
1 keskipitkä vihreä paprika
1 keskipitkä punainen paprika
1 rkl maapähkinäöljyä

Sianlihamarinaadi:
¼ tl suolaa
1 rkl soijakastike
2 tl sherryä
1 munavalkuainen
1 ½ rkl maissitärkkelystä
½ rkl maapähkinäöljyä

Makea ja hapan kastike ainesosat:
1/3 kuppia etikkaa
1/3 kuppia valkoista sokeria
¼ tl inkivääriä
1 tl soijakastike
2 rkl ketsuppi
2 tl maissitärkkelystä

  1. Poista kaikki rasva sianlihasta, noppaa se ½ tuuman kuutioiksi ja laita se marinoitavaan astiaan.

  2. Marinoi sianliha vaiheittain lisäämällä ensin suola, soijakastike ja sherry ja sekoita.

  3. Lisää seuraavaksi munavalkuainen ja sekoita hitaasti päällystääksesi jokainen pala vaahdottamatta munaa.

  4. Sitten ripottele sormenkärjillä maissitärkkelystä päällystämällä jokainen pala.

  5. Lisää öljy ja sekoita ja anna seistä huoneenlämpötilassa 20-30 minuutin ajan.

  6. Kun sianliha marinoituu, valmista vihannekset.

  7. Leikkaa sipulin päät ja kuori. Leikkaa se sitten ½ tuuman paloiksi ja aseta ne sivuun.

  8. Leikkaa sekä punainen että vihreä paprika puoliksi ja poista kaikki niiden siemenet. Leikkaa ne sitten ½ tuuman paloiksi ja aseta ne syrjään.

  9. Valmista kastike sekoittamalla etikka, sokeri, inkivääri, soija ja ketsuppi pieneen tarttumattomaan astiaan. Keitä korkealla, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kaikki sokeri on liuennut.

  10. Sekoita maissitärkkelys pienessä kupissa pienellä vedellä.

  11. Kastike kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Kun se kiehuu, lisää maissitärkkelysseos ja sekoita kunnes se on paksu. Poista potti lämmöltä ja aseta se syrjään.

  12. Kun sianliha on marinoitu, tuo potti vettä kiehuvaksi, jotta voimme samettaa lihan. Sammutusprosessi tekee sianlihasta silkkisen ja kostean lopulliseen astiaan. Sametti, haluamme yksinkertaisesti pudottaa lihan kiehuvaan veteen ja antaa sen kypsyä vain minuutin. Vain kunnes se muuttuu valkoiseksi. Muista, että emme halua liikaa.

  13. Poista liha potista uralla lusikalla ja aseta se syrjään.

  14. Kuumenna öljy korkeaan tarttumattomaan astiaan tai wokiin. Kun öljy on kuumaa, lisää sipulit ja paprikat ja sekoita niitä 3 minuutin ajan. Lisää sitten sianliha ja sekoita paista vain minuutti lisää.

  15. Lisää kastike ja sekoita, kunnes kaikki on päällystetty. Poista lämpöä ja tarjoile.

  16. Tämä on hienoa päälle höyrytettyä valkoista riisiä. Tekee noin 3 annosta.


Video-Ohjeita: 美味"咕噜肉"食谱 ❤ How to make Delicious Ku Lou Yok Recipe (Sweet and Sour Pork) (Tammikuu 2023).