Makea peruna ja kana-curryresepti

• Huhtikuu 19, 2024

Usko tai älä, bataateilla on melko pitkä ja mielenkiintoinen historia. Christopher Columbus toi juurikaan perheen Keski- / Etelä-Amerikasta yli 8000 vuotta sitten. Nykyään bataatit nautitaan maailmanlaajuisesti, ja ne luokitellaan yleisesti juurikasiksi. Marathissa bataatin sana on “ratala” ja hindin kielessä “shakarkhand”.

Vaikka bataatit ovat yleensä makua makeampia, niiden katsotaan olevan paljon terveellisempiä kuin tavallisen, tutumman perunan. Bataatit ovat erittäin hyvä beetakaroteenin, A- ja C-vitamiinin lähde. Niiden uskotaan myös olevan antioksidantti- ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

Makea peruna & kana-curryni on aina iso hitti, etenkin lasten kanssa. Tämä ruokalaji on loistava tapa esitellä vieraillesi intialaisia ​​ruokia. Bataatin luontainen makeus lisää upean maku- ja monimutkaisuuskerroksen tähän maukasan ruokaan.


SWEET POTATO & KANAVARURKA

ainekset:

1 lb luuton / ihoton kana, leikattu 1 ”kokoisiksi paloiksi
2 suurta bataattia, kuorittu ja kuutioitu
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
2-3 pientä vihreää thaimaalaista thaimaa chiliä, leikkaa I puoliksi pituussuunnassa (maun mukaan)
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
½ tl kala / goda masala (tai garam masala)
1 tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl mustan sinappinsiemeniä
1 tl kumina siemeniä
3-4 kuivattua punaista chiliä, maun mukaan
5-6 tuoretta currylehteä
hyppysellinen asafetida (hing)
½ rkl Kasoori-methiä (kuivattuja fenugreek-lehtiä)
1 kuppi paksu kookosmaito
2 rkl kasviöljyä
2 rkl paahdettuja kookoshiutaleita koristeeksi
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Yhdistä kurkuma pienessä kulhossa punaisen chilijauheen, kala masalan, jauhetun korianterijauheen ja noin 2 rkl vettä kanssa. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy keskikokoiseen astiaan keskilämpötilassa. Lisää kuumana lisää sineppisiemeniä varovasti ja anna niiden roiskuttaa. Lisää sitten kuminaan siemenet nopeasti kuivattujen punaisten chilien, currylehtien, asafetida & Kasoori -metin kanssa. Lisää seuraavaksi sipulit, valkosipuli, inkivääri ja vihreät chilit. Anna kypsennä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja ovat pehmenneet. Lisää sitten yllä oleva mausteseos ylhäältä ja sekoita hyvin sekoittaaksesi. Tässä vaiheessa voit lisätä kananpaloja ja sekoittaa hyvin niin, että ne peittyvät hyvin kaikilla mausteilla ja aromaattisilla aineilla. Anna kypsennä 4-5 minuuttia ja lisää sitten kookosmaitoa noin noin puolen kupillisen vettä kanssa ja anna seoksen keittää kevyesti.

Lisää hitaasti bataatit ja sekoita hyvin sekoittaaksesi kaikki ainekset. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi, peitä ja anna kypsennä, kunnes bataatit ovat haarukkaan tarjouksia ja kana on täysin kypsennetty - noin 8-10 minuuttia. Jos currykastike on vähentynyt hiukan, lisää vain kookosmaitoa (tai vettä) haluamallasi tavalla. Koristele korianteriaaleilla ja paahdetulla kookospähkinällä. Tarjoile osana mitä tahansa herkullista intialaista ateriaa.


MUUNNELMAT:

Voit vapaasti lisätä kupillisen keitetyt kahviherneet yhdessä bataattien kanssa hieman ylimääräistä proteiinia. Tätä currya voidaan valmistaa myös käyttämällä kurpitsaa tai butternut-kurpitsaa.

Video-Ohjeita: Dhaba Style Paneer Masala | Restaurant Style Recipes | Kanak's Kitchen (Huhtikuu 2024).