Mausteinen paahdettu punajuuri resepti

• Huhtikuu 25, 2024

Juurikkaat ovat täysin vajaakäyttöisiä vihanneksia intialaisessa keittiössä. Lapsena kasvaessaan punajuuret eivät koskaan olleet suosikkeihini, mutta nyt nautin niistä valtavasti. Ne ovat herkullisia, erittäin terveellisiä ja täynnä paljon vitamiineja ja mineraaleja. Ne ovat loistava kalium-, magnesium-, kupari-, riboflaviini-, rauta- ja sekä A- että C-vitamiinin lähde.

Pidän mieluummin vauvajuurikkaita (kooltaan 1–1,5 tuumaa) tähän ruokalajiin; ne ovat yleensä kevyesti makeampia ja erittäin heikkoja. Mutta jos vauvajuurikkaita ei ole saatavana, kokonaiset punajuuret toimivat yhtä hyvin, mutta muista, että keittoaikaa on mukautettava vastaavasti. Haluan myös käyttää sekoitusta sekä vauvapunaisia ​​rubiinijuurikkaita että vauvakeltaisia ​​kultaisia ​​punajuurikkaita tässä reseptissä, mutta voit käyttää mitä tahansa, mikä on helpointa. Jos juurikkaiden mukana on vihreät, älä heitä niitä. Juurikkaanvihannekset ovat upea ja herkullinen rautamalli, ja niitä voidaan käyttää missä tahansa vihannes-, dal- tai sekoituspaistinastikkeessa (samanlainen kuin pinaatti).

Koska punajuuret ovat tunnetusti jättäneet tahroja, voi olla hyvä käyttää käsineitä ja esiliinaa punajuuria kuorittaessa ja valmistettaessa.


TURVALLISET Paahdetut juurikkaat

ainekset:

1 kiloa sekoitettuja punaisia ​​ja keltaisia ​​vauvajuurikkaita (kuoritut ja leikatut), leikataan pieniksi kiilaisiksi
1 iso salottisipuli, hienoksi jauhettu
¼ ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
¼ kuppi hyvälaatuista hunajaa
½ limen (tai sitruunan) mehu
¼ tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl garam masalaa
ripaus punaista chilijauhetta, valinnainen
suola ja pippuri, maun mukaan
2 rkl öljyä, rypsiöljyä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Kuumenna uuni 400 asteeseen F (200 - 205 ° C).

Lisää öljy suureen sekoituskulhoon hunajan ja limemehun kanssa. Sekoita hyvin vispilä yhdistääksesi ja lisätä inkivääri ja salottisipuli. Lisää seuraavaksi kaikki mausteet (suola, pippuri, jauhettu kumina, garam masala ja punainen chili-jauhe). Sekoita hyvin ja lisää vauvajuurikkaat. Vedä kevyesti päällystettäväksi ja siirrä matalaan uuninkestävään keittoastiaan. Peitä astia alumiinifoliolla ja paista 30 minuuttia. Poista sitten folio ja anna paistaa paahtamatta vielä 10–15 minuuttia, kunnes haarukka on haalea. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile lämpimän chapatiksen ja tuoreen basmati-riisin kanssa.


MUUNNELMAT:

Lisää astiaan paahdettuja pähkinä-, manteli- tai cashew-paloja, jotta saadaan ylimääräinen rakenne ja rypisty.


TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Ravut mausteliemessä | Meira reseptit (Huhtikuu 2024).