Mausteisen Harissa-kanansiipien resepti

• Huhtikuu 18, 2024

Harissa on herkullinen pohjoisafrikkalainen chilipasta, jonka alkuperä on Tunisiasta, mutta olen luonnollisesti mukauttanut tämän ruoan sopivaksi intialaiseen makuun. Perinteisesti tämä chili-pasta on kuuma ja tarkoitan - tulinen kuuma, joten lisää vapaasti lisää tai vähemmän chiliä haluamallasi tavalla mieltymyksesi tasolle. Olen myös lisännyt paahdettua punaista paprikaa versiooni taustalla olevan makeuden suhteen, mutta jos haluat, voit myös jättää sen pois.

Nyt henkilökohtaisesti haluan paahtaa oman punaisen pippurin tätä reseptiä varten, paahtaminen tehostaa ja keskittää niiden maun. Se on tarpeeksi helppo tehdä kaasuliesi, uunin tai ulkogrilli-grillin avulla. Mutta jos voit löytää käyttövalmiita puristettuja tai pullotettuja paahdettuja paprikoita, ne ovat erittäin hienoja käyttää ja valtavasti aikaa säästäviä.

Tämän maukkaan mausteen käyttömahdollisuudet ovat lukuisat - käytä sitä kasteluna vihanneksille / pita-siruille tai levitykseen hampurilaisille / voileipille / kääreille tai kastikeksi grillatulle lihalle ja kebabille. Olen päättänyt tehdä Spicy Harissa Chicken Wings - juuri sopivan viihdyttäväksi!


HARISSA (”indisoitu” punainen chilipasta)

ainekset:

12-15 kuivattua punaista chiliä, maun mukaan (kastettu vähän lämpimään veteen 30 minuutiksi pehmentääkseen)
1 keskimäärin paahdettua punaista pippuria (kuoritut, siemennetyt ja karkeasti hienonnettu)
4-5 suurta valkosipulinkynsiä
½ ”pala inkivääriä
pieni kourallinen korianterilehtiä (voit käyttää myös tarjouksenvarret)
½ tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl jauhettua kuminajauhetta
suolaa ja pippuria, maun mukaan
¼ kuppi oliiviöljyä

MENETELMÄ:

Valuta kuivatut punaiset chilit, mutta varaa liotusneste. Lisää sitten kaikki ainesosat tehosekoittimella tai köögikoneella ja sekoita tasaiseksi paksuksi tahnaksi. Lisään yleensä vähän liotusnestettä sekoittamisen helpottamiseksi. Mikä tahansa ylimääräinen liotusneste voitiin aina lisätä dal-, curry- tai vihannesreseptiin.

Voit jäädyttää harissaa tarvittaessa ilmatiiviissä astiassa jopa yhden viikon.

*******************************************************************************

SPICY HARISSA KANASIIVAT

ainekset:

4 kiloa nahatonta kanansiipiä (noin 20-25 kappaletta), siipikärjet poistettu
sitruunakiilit koristeeksi

Marinaadille:
2 kuppia tavallista paksua jogurttia
3-4 rkl harissapastaa, maun mukaan
mehu ½ sitruunaa
suolaa ja pippuria, maun mukaan

MENETELMÄ:

Vatkaa marinaadin aineosat tasaiseksi ja lisää kanansiipit. Sekoita hyvin kanansiipien peittämiseksi tasaisesti, muovinen vetoketjullinen laukku toimii hyvin (eikä sotkuista puhdistusta varten) ja jäähdytä. Suosittelen kanan marinointia yön yli, mitä pidempi, sitä parempi. Olen marinoinut kanansiipiä jopa 2 päivän ajan ja se on hullua herkullista! Mutta jos aika on ongelma, ainakin 5-6 tuntia marinointia toimii hyppysellisesti.

Poista kanansiipit ja poista ylimääräinen marinadi ennen keittämistä, hävitä marinadi. Tämä resepti toimii parhaiten grillillä, mutta voidaan myös tehdä uunissa. Jos grillaat kanaa grillillä tai grillillä, grilli keskitasolla, kunnes se on täysin kypsennetty. Kanan tulisi olla ruskeutunut ulkopuolelta, mutta sisäpuolella herkullisen hellä.

Jos käytät uunia, esilämmitä uuni 400 asteeseen F. Aseta kanansiipit yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi foliolla vuoratulle leivinlevylle (suihkutetaan kevyesti keittosumulla) ja tiputa kevyesti öljyllä. Paista 10-12 minuuttia, käännä siipi ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarkista, että kana on täysin kypsennetty; Sen tulee olla ulkopuolelta tasaisesti ruskehdettua, mutta sisäpuolella mehukas ja hellä. Purista tuore sitruunamehu päälle ja koristele ylimääräisillä sitruunakiiloilla. Tätä voidaan tarjoilla viileällä ja virkistävällä jogurttipannulla (jogurtti, jossa on joko hienoksi leikattuja tuoreita korianterinlehtiä tai hienonnettua tuoretta mintunlehteä).


MUUNNELMAT:

Hienovaraisen makean maun saamiseksi tee lasite kuumentamalla kuppi appelsiinimehua (tai kokeile mango- tai persikkamehua). Vähennä appelsiinimehu puoleen ja lisää sitten vain rkl rikki suosikkihunajasi, vispilä yhteen, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Anna jäähtyä hieman ja paista kanansiipit viimeisen 5 minuutin aikana kypsennyksestä. Jos sinulla on ylimääräistä lasitea, kaada se vain siipien yläosaan, kun ne tulevat irti grillistä (tai uunista).

Video-Ohjeita: Mausteisen lammasvartaan valmistaminen - Kokki, Koira ja Koskenlaskija (Huhtikuu 2024).