Suolainen mini-naudanlihan Wellington-resepti

• Huhtikuu 25, 2024

Kun ajatellaan Beef Wellingtonia, ajattelet automaattisesti brittejä ... tai niin ajatus jatkuu! Tämä ruokalaji on megapino, hienoissa ravintoloissa ja pubeissa kaikkialla Iso-Britanniassa. Kuitenkin on paljon kiistanalaisia ​​siitä, kuinka tämä resepti on nimetty ja liitetty Wellingtonin herttuaan, joka ilmeisesti söi tämän taistelukestäväksi. Yksi kuuluisimmista on Waterloon taistelu Ranskan Napoleon Bonaparte -taistelua vastaan. .

Minun versioni Beef Wellingtonista tulee tänään miniversiona, joka on mahtava alkupala. Perinteisesti pastaa lisätään myös Wellingtoniin ja voit tehdä tämän halutessasi.

Rakastan tehdä niitä lomajuhlissa, etenkin jouluna ja kun perhe lopettaa tyylikkään herkullisuuden. Nämä 2-purraiset on upotettu loistavasti mihin tahansa valmistettuun (tai raa'aseen) piparjuuriin tai hyvään pihvikastiketta (kuten brittiläinen HP-pihvikastiketta). Jos et halua käyttää viiniä tässä resepissä, voit korvata naudanlihan tai liemen.

Huomaa: Sulata leivonnaiset jääkaapissa ennen reseptin laatimista.

ainekset

4 rkl. Oliiviöljy
6 oz. Mignon-filee, leikataan noin 1/2 "kuutioiksi
8 unssia. vauva Portabello / italialaiset sienet, varret poistettu ja hienonnettu
1 pieni sipuli, hienoiksi kuutioiksi
2 valkosipulinkynsiä, murskattu
1 tl. säröillä mustapippuria
1/2 tl. kosher suola
1/4 tl. jauhettua mustapippuria
1 rkl. balsamietikka
1 rkl. Worcesterkastike
¼ kuppi Merlot-viiniä (valinnainen)
2 rkl. tuore salvia, hienonnettu
1 arkki valmiita pakastettuja leivonnaisia, sulatettu
Yleisjauhot pölyämiseen
Rakeinen Dijon-sinappi levittämistä varten
2 unssia. tai niin suosikkipastastasi (valinnainen)
1 muna lyödään 1 rkl. maito
Piparjuuri kastike upottamiseen

Menetelmä

Kuumenna uuni 375 asteeseen F.

1. Aloita kuumentamalla 2 rkl. oliiviöljyä suuressa leveässä paistinpannussa keskilämpötilassa korkeassa lämpötilassa 2 minuutin ajan. Lisää lihakuutiot ja ruskea kaikilta puolilta vain mehut sulkemiseksi lihassa, käännä joskus noin 4 minuuttia. Älä ylikypsää! Fillet Mignon on erittäin hellä, joten täällä etsimme vain vaalean ruskeutumista. Valuta paperipyyhkeillä ja pane sivuun jäähtymään.

2. Laske seuraavaksi lämpö keskimääräiseksi ja lisää sitten jäljellä oleva oliiviöljy. 1 minuutin kuluttua lisää samaan astiaan sienet, sipulit, valkosipuli, pippuri ja suola. Keitä noin 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Nosta lämpö keskitasolle ja lisää etikka, Worcestershire-kastike, salvia ja viini tai lieme ja keitä vielä 2-3 minuuttia sekoittaen usein. Keitä suojaamattomana, kunnes viini tai lieme on imeytynyt. Aseta sivuun jäähtyä.

3. Jauhoile kevyesti tiskillesi tai leikkuulaudalle ja rullaa leivonnaislevy hiukan ulos, jotta voit leikata 12 x 3 "neliöitä. Käytä viivainta saadaksesi idea. Emme myöskään etsi täältä ohuita papereita, vain vähän Naudanliha aikoo keittää vähän ja tehdä mehuja, joten jos leivonnaiset ovat liian ohuita, vuotaa, mutta jos se on liian paksu, sinulla on keitetyt leivonnaiset tai yli kypsennetty liha.

4. Levitä pieni määrä sinappia neliön keskelle ja aseta päälle kuutio lihaa. Seuraavaksi, jos haluat käyttää pastaa, rasvaa pieni määrä naudanlihan päälle ja sitten pieni määrä sieniseosta.

Nyt minun on myönnettävä - tämä osa voi olla hieman sotkuinen. Jos kadotat joitain sieniä, älä huoli!

Kostuta leivonnaisten reunat jollain osalla munaa ja vie kaikki neljä kulmaa keskikohtaansa sulkemalla reunat ympäri - lopuksi lopuksi työntämällä ilma pois varovasti ja nipistämällä ja kiertämällä yläosaa. Käännä suljetut reunat alas. Harjaa koko munapesukerralla ja paista pergamenttivuoratulla tai rasvatulla leivinkerroksella noin 15 - 20 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat kullanruskeita ja turvonneet. Tarkista 15 minuutin kuluttua. Tarjoile lämpimänä.

Kokkien muistiinpanot ja vinkit

Voit tehdä helposti reseptiversion tästä reseptistä lisäämällä kaikkien ainesosien kokoa ja määrää. Jos tarvitset apua tässä suhteessa, ota minuun yhteyttä tämän sivun oikealla puolella ja aion olla enemmän kuin valmis auttamaan sinua!

Video-Ohjeita: How to make a roast dinner #1 | Roast Beef (Huhtikuu 2024).