Salmorejo - tyypillinen espanjalainen ruokia

• Huhtikuu 25, 2024

salmorejo

Salmorejo voidaan syödä joko kylmänä paksuna keitona tai pulahduksena. Se perustuu tomaattiin ja leipään, jotka sekoitetaan laastissa ja surviniin ja on peräisin Andalusian Cordobasta.
Tämä on suosittu perinteinen ruokalaji, jota voi löytää monista valikoista eri puolilla Espanjaa, etenkin kuumina kesäkuukausina.

Salmorejo olisi ollut köyhän miehen ruokalaji, joka on valmistettu harvoista ainesosista, jotka ovat saatavissa heidän vihannesjuosta. Nykyään se on suosittu ja erittäin terveellinen ruokalaji, jota esiintyy usein baareissa tapasina tai annosina - raciones.

Se on valmistettu tuotteista, joita olisi ollut keittiössä, tomaatit, punaiset ja / tai vihreät paprikat ja valkosipuli, myös etikka, oliiviöljy ja vanhentunut leipä. Se tarjoillaan kylminä ja höysteenä kuutioidulla espanjalaisella Serrano-kinkulla tai jamonilla ja hienonnetulla kovaan keitettyihin muniin.

Jokaisella kokilla on oma salainen reseptinsä, jokaisessa näytteessä on ilo yllätyksiä, kuten joissakin versioissa makea appelsiini-bittiä.

Voit käyttää sitä myös kastikkeena kalaa tai kanaa varten ja se on erinomainen upotettaessa taikina- ja paistettuja munakoisoja.

salmorejo

ainekset

Neitsytoliiviöljy
Punaiset tomaatit
Vihreä ja / tai punainen paprika
Vanhanaikaiset leivänmurut (lisätään vaaditun konsistenssin mukaan)
Viinietikka (Jerez on paras)
Kylmä vesi (lisää taas tarvittavan konsistenssin saavuttamiseksi)
1 tai 2 valkosipulinkynsiä
Suolaa ja pippuria

Valmistautuminen

Liota leipä kylmässä vedessä.
Jauhaa valkosipuli, suola sekä vihreä ja punainen pippuri melko hienonaksi käyttämällä elintarvikejalostajaa tai, kuten perinteisesti, laastia ja survinta.

Lisää neljä tai viisi tomaattia (neljälle henkilölle) ja sekoita hyvin tahnaksi,
lisää kostea leipä, kun olet puristanut ylimääräisen veden, ja sekoita hyvin, kunnes se on tasaista tahnaa.
Lisää hitaasti puoli lasillista oliiviöljyä ja sekoita, kunnes sinulla on tasainen tahna, mutta joka on juoksevampaa.
Lisää nyt tilkka etikkaa maun mukaan ja sekoita hyvin.
Mausta suolalla ja pippurilla ja tarkista mauste, säädä vastaavasti.
Tarjoile jäähdytetyllä ja yläosalla hienonnettua kovaan keitettyä munaa ja hienonnettua jamonia tai rapeaa pekonia.

Lisätietoja espanjalaisista resepteistä on Andalucian gastronomiassa.

Video-Ohjeita: Platos típicos de España, gastronomia española - Aprender español (Huhtikuu 2024).