Paahdetut uudet perunat
Paahdetut uudet perunat ovat herkullinen, kevyempi vaihtoehto paistettuille tai perunamuusille. Oliiviöljyllä, muutamalla mausteella ja paahdettuna kuumassa uunissa, ne on helppo valmistaa vähän aktiivisella keittoajalla. Mausteiden muuttuessa tästä perusaineistosta tulee sitruuna-timjami-uusia perunoita. Jäljelle jääneet perunat ovat hienoja munaruokien kanssa aamiaiseksi.

Palvelee 4-6

2 kg pieniä uusia punaisia ​​perunoita (noin 7 perunaa), kuorittu puhdas ja kuorimaton **
1/4 kupillista neitsytoliiviöljyä
1 tl maustettua merisuolaa *
1/4 tl paprikaa
3/4 kuppi punasipulia, karkeasti hienonnettu
1/4 kupillista kanaa (2 rkl + 2 rkl)
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa tai ruohosipulia

Kuumenna uuni 425 °: seen.

Perunoiden puhdistamisen jälkeen kuivaa paperipyyhkeellä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Vatkaa pieneen kulhoon oliiviöljy, maustettua merisuolaa, paprikaa ja 2 rkl kanaa. Aseta perunat paistinpannuun ja tiputa oliiviöljyseoksella. Lisää hienonnettu sipuli ja ravista pannua sivulta toiselle, jotta perunoiden kaikki puolet peitetään tasaisesti oliiviöljyseoksella.

Paahda perunoita vuokapannulla noin 45 - 50 minuuttia, kunnes ne ovat herkät ja kullanruskeita. Tipputa jäljellä oleviin 2 rkl kanaa-kanaa viimeisen 15 minuutin aikana. Siirrä tarjoiluastiaan ja koristele persiljalla tai ruohosipulilla. Tarjoile kerralla *.

Cookin muistiinpanot:
* Ravintolakokit käyttävät merisuolan ja jauhetun pippurin seosta useimpien ruokien maustamiseen. Voit ostaa sekoituksen tai käyttää merisuolaa ja jauhettua pippuria.

** Kypsennysaika on perunoille, joiden halkaisija on noin 7-1 / 2 tuumaa ja nelinkertainen. Käytin 9 tuuman lämmönkestävää keraamista vuoka-astiaa. Pidän parempana pienempiä perunoita, mutta koska niitä voi olla vaikea löytää, annan kypsennysajan siihen, mitä vihreä ruokakauppani ilmoittaa minulle, on keskimääräinen kokoinen uusi punainen peruna. Kun käytät pienempiä perunoita, lyhennä paistumisaikaa ja pidennä suurempien perunoiden paistoaikaa.

*** Voit pitää keitetyt perunat 200 ° F: n uunissa 15 - 20 minuutin ajan ennen lisäämällä koriste. Lisää koriste heti ennen tarjoilua.

Muunnelmat
Korvaa sitruuna-timjami-paahdetut uudet perunat oliiviöljyllä sitruuna-infusoidulla oliiviöljyllä, punaisella sipulilla 2 hienonnettua salottisipulia. Lisää öljyseokseen 1 tl kuivattua tai 2 tl tuoretta timjamilehteä. Koristele hienonnetulla persiljalla.


Mistä ostaa reseptin erikoisaineita:
Pippurinen merisuola Posh Gourmet
Sitruunalla infusoitu oliiviöljy alkaen Posh Gourmet
Gourmet ja muut hienot erikoisruoat, mukaan lukien korkealaatuiset oliiviöljyt, merisuolat ja mausteet suoraan Posh Gourmet


Video-Ohjeita: Paistettu siika ja paahdetut perunat (Maaliskuu 2024).