Nopea ja helppo hidas liesi eteläiset vihreät

• Huhtikuu 20, 2024

Collard Greens. Sinapin vihreät. Nauri Vihreät. Nämä vihannekset ovat hyvin yleisiä ja arvostetaan paljon etelässä. Ne ovat kuitenkin pohjoisessa melkein ennenkuulumattomia. Pari vuotta sitten pyrkiessään yllättämään uutta Kentuckyssa syntynyttä aviomiestä yhdellä suosikkiruoistaan, kuulin tyttärentytärini (taitava eteläinen kokki) kanssa oppia tarkalleen kuinka valmistaa vihanneksia. Hänen reseptinsä vaati suola-sianlihaa, joka oli ruskistettava hollantilaisessa uunissa, ja sitten lisätä kaksi kimppua vihanneksia. Seuraten hänen ohjeita kirjeelle, annoin ylpeänä pienen kulhon (valtava kasa vihreää kutistuu merkittävästi) mieheni. Koska en ollut koskaan keittänyt viheriöitä, en tiennyt kuinka niiden tulisi näyttää ja maistua, ja kun mieheni otti ensimmäisen purensa, huomasin, että hän melkein tukehtui; nuo vihreät olivat suolaista sotkua! Ilmeisesti joukko vihreitä etelässä on noin kolme kertaa suurempi vihreiden joukko pohjoisessa!

Paljon harjoittelun jälkeen olen vihdoin oppinut tekemään vihreät oikein. Olen jopa mukauttanut tytärtarreni reseptin hitaaseen liesiin, ja tulokset ovat upeita. Jos aiot valmistaa vihreitä, muista, että eteläisten vihreiden ei ole tarkoitus olla kauniita ja kirkkaan vihreitä; Jos vihreät ovat kirkkaan vihreitä ja näyttävät ruokahaluilta, et ole kypsentänyt niitä tarpeeksi!

Hitaassa liesissä olevat vihreät ovat mielenkiintoisia; Muutamien ainesosien laittaminen vie vain minuutin, ja sitten voit antaa heidän valmistaa töitä töissäsi tai rentoutuaksesi. Vihreät on hyvä punnita, koska kimppujen koko vaihtelee. Vihreät tarjoavat erityisen hyvää mustasilmäherneiden, bataattien ja maissipähkinän kanssa.

Hidas liesi eteläiset vihreät

6 annosta

5 unssia suolaa sianlihaa

1 1/2 kiloa eteläisiä vihreitä, kuten keltavihreitä, naurisvihanneksia tai sinapinhedelmiä
1 rkl etikkaa
1 tl sokeria
1 tl kananlihaa
1/4 tl murskattua punaista kuumapippuria, (tai maun mukaan)
1/2 kupillista vettä

Leikkaa suola sianliha kahteen, noin 1/2 "paksuun viipaleeseen. Laita ne hitaan lieden kärjen pohjalle, käännä lämpö korkealle ja peitä. Anna sianlihan kypsennä korkealla valmistettaessa vihanneksia, noin 10 pöytäkirja.

Sillä välin valmista vihreät pesemällä huolellisesti, leikkaamalla keskivarsi ja leikkaamalla sitten 1 "paloiksi. Huuhtele uudelleen ja valuta hyvin. Lisää vihreät hitaaseen liesiin yhdessä muiden ainesosien kanssa. Käännä hidas liesi alhaiseen ja keitä 4- 6 tuntia tai kunnes vihreät ovat hellävaraisia ​​ja ovat harmaanvihreitä. Poista suola sianliha ennen tarjoilua.Jos sinulla on kiire, vihreät voidaan keittää korkealla 3-4 tuntia; sekoita joka tunti.

Tarjoa haluttaessa kuumalla pippurietikalla.

Annoksen koko
Kalorit 222 Kaloreita rasvasta 174
Kaloreiden prosenttiosuus alkaen:
Rasva 78% proteiini 5% hiilihydraatti. 16%

Ravinteiden määrä /
tarjoilu
Rasva yhteensä 19 g
Tyydyttynyt rasva 7 g
Kolesteroli 20 mg
Natrium 401 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 9 g
Ruokakuitu 1 g
Sokerit 0 g
Proteiini 3 g

A-vitamiini 77% C-vitamiini 44% kalsium 0% rauta 2%

Video-Ohjeita: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1 (Huhtikuu 2024).