Prime Rib Roast

Käytä joko seisovaa kylkipaistia (pieni pää, 4 kylkiluuta) tai valssattua kylkipaistia (luupaisti, joka on luuton, rullattu ja sidottu).

  • Naudan kylkiluun paisti
  • 1 T. Worcestershire -kastiketta
  • 2 T. jauhettua valkosipulia
  • 1 tl. sipulijauhe
  • 1 T. karkea suola
  • 1 T. karkeasti jauhettua mustapippuria

Valmistautuminen -
Poista paisti jääkaapista ja anna sen seistä huoneenlämpötilassa noin 1 - 1-1 / 2 tuntia ennen paistamista. Trimmoi rasva pysyvästä kylkikaapista, jättäen vain ohut, tasainen kerros, paksuus noin 1/8 "- 1/4". Kuumenna uuni 475 °: seen. Aseta paisti avoimeen paistinpannuun, kylkiluu puoli alaspäin, rasvapuoli ylöspäin pysyvän kylkiluun paistiksi. Aseta valssattu kylkipaisti paahtitelineelle. Hiero Worcestershire-kastike paahtoon. Yhdistä kaikki mausteet. Hiero seos paahtoon ja paina se rasvaan. Paista 475 °: ssa 20 minuuttia. Laske uunin lämpötila 325 °: seen ja jatka paistamista vähintään 2 tuntia tai 25 minuuttia paunaa kohti. Arvioidun paistoajan viimeisen 20 minuutin aikana tarkista paahdon sisälämpötila pikaluetulla lihalämpömittarilla, joka on asetettu paahtoksen paksuimpaan osaan koskematta luuhun. Sen lukeman tulisi olla 130–135 ° keskiharvinaisen kohdalla tai 140–145 astetta keskimääräisen heikkouden ollessa. (Jäännöslämpö jatkaa lihan keittämistä ja nostaa näitä lämpötiloja 5 ° - 10 °, kun liha lepää uunin ulkopuolella.)

Kun liha on tehty haluamallasi tavalla, poista paisti uunista, aseta se veistostauluun, teltta löysästi kalvolla ja anna sen levätä 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Tarjoa Au Jusin tai kermaisen piparjuuri kastikkeen kanssa ...

Au Jusille
Poistamisen jälkeen paisti, kun se lepää ....
Poista rasvaisen lihan tiput paahtimelta. Aseta pannu lieden päälle. (Aseta suuri paistinpannu 2 polttimen päälle.) Lisää 2 kupillista kuumaa vettä ja kuumenna kiehuen samalla kaavinta ja sekoittaen puulusikalla sekoittaaksesi kaikki ruskeantuneet kuorelliset lihapalat pannun ympäriltä. Jatka keittämistä ja sekoittamista muutaman minuutin ajan, kunnes neste laskee noin 1 kuppiin. Sekoita 2 kupillista vähärasvaista naudanlihaliemettä ja keitä, kunnes kuuma ja kuohkea. Siirrä haluttaessa kaatamalla se kastikeveneeseen palvelemaan.

Piparjuuri kastike

  • 1 kuppi smetanaa
  • 1/4 kuppia valmistettu piparjuuri
  • suola ja pippuri, maun mukaan
    Vatkaa kaikki ainekset yhteen.
    Paistinpannu telineellä
    Hanki korkealaatuinen paahtoastia helppoon ruoanlaittoon ja nopeaan puhdistukseen.
    Tämä sisältää irrotettavan tarttumattoman päällysteisen paahtitelineen.

    Kuvitettuja veistämisohjeita on artikkelissa Kuinka veistää seisovaa kylkikahvia


  • Video-Ohjeita: How To Make The Ultimate Prime Rib (Maaliskuu 2024).