Pad Katso Ew

• Huhtikuu 25, 2024

4 annosta

AINESOSAT

1 kiloa tuoretta riisinuudeleita tai 8 unssia kastettuja kuivaa riisinuudeleita (Chantaboon) *
2 rkl thai-osterikastiketta
1 rkl riisietikkaa
1 rkl sittenste-arvon mukaan, enemmän tai vähemmän (jaettu)
1 rkl jauhettua valkosipulia
2 - 6 Thai Chiles, jauhettua
1 tl sokeria (kookospähkinäsokeria)
1 lb sianlihafileetä, ohut viipaloitu
3-5 ruokalusikallista öljyä (maapähkinä tai vihannes) jaettuna
1 1/2 lbs bok choy, leikataan 1 tuuman paloiksi (pestään hyvin)
3 rkl makeaa soijakastike *
2 munaa
1/2 tl jauhettua valkoista pippuria
1 kuppi thaimaalaisia ​​tai italialaisia ​​basilikan lehtiä
Sitruunakiiloja

* Makea soijakastike on paksu, kuten melassi, ja makeampi kuin tyypillinen soijakastike.
OHJEET
Jos käytät tuoretta riisinuudeleita, erota huoneenlämpöiset nuudelit varovasti.
Jos käytät kuivia riisinuudeleita, liota kuumassa vedessä pehmeäksi, noin 15 minuuttia.
Sekoita osterikastike, etikka, 2 tl kalakastikea, valkosipulia, chilejä ja sokeria keskimääräiseen kulhoon. Lisää sianliha ja sekoita hyvin. Varaa marinoimaan, kun nuudelit liottavat.
Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa kattilassa tai wok korkeimmalla lämmöllä. Lisää bok choy ja jäljellä oleva teelusikallinen kalakastiketta. Sekoita-paista, kunnes kuihtuvat, ja siirrä isoon kulhoon.
Lisää 1 rkl öljyä kattilaan. Lisää nuudelit, (kuivatut nuudelit kuivataan roiskeiden välttämiseksi) ja makea soijakastike. Sekoita-paista kunnes hellä. Työnnä nuudelit sivuun ja lisää munat. Sekoita pannulla, ripottele valkoisella pippurilla lisäämällä tarvittaessa enemmän öljyä ja lisää bok choy -valmisteeseen.
Lisää 2 ruokalusikallista öljyä kattilaan, lisäämällä liha marinaadilla ja valkoisella pippurilla. Sekoita-paista, kunnes juuri kypsennetty. Siirrä kulhon sisältö ja basilika pannulle. Heitä hyvin. Säädä makea soijakastike tai kalakastike mieluummin.
Koristele limemehulla ja muilla limekiilillä, basilikanlehdillä ja tarjoa heti.

* Riisinuudeleita tai riisisauvoja

Tuoreita riisinuudeleita on saatavana monilta Aasian markkinoilta. Älä jäähdytä jääkaapissa, sillä ne muuttuvat koviksi ja hauraiksi. Käytä päivän tai kahden sisällä.

Chantaboon Rice Stick -nuudeli

Käytetään monenlaisten aasialaisten nuudeliruokien valmistukseen, mukaan lukien kuuluisa "Pad Thai".
Nuudelit tulee kastaa lämpimässä (kuuma kosketus koskevassa) vedessä noin tunnin ajan niin mielestäsi. Tämän tyyppisiä nuudeleita käytetään Pad Kee Mao, Pad Thai ja Pad See Ew.
Liota kuivat nuudelit keskinkertaisessa kuumassa vedessä, kunnes ne ovat taipuisia. Pureskeltavan koostumuksen saamiseksi liota nuudelit haaleassa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia. Keitä nuudeleita kuumassa kiehuvassa vedessä 2 minuutin ajan, jos haluat pehmeämpää nuudelia. Ota nauha ja maista. Nuudelin tulee olla chewy ilman kovaa keskustaa. Jos tunnet kovan keskuksen, jatka keittämistä vielä puoli minuuttia. Valuta sitten ja lisää vähän öljyä estämällä nuudelit tarttumasta itseensä. Jos olet vahingossa liottanut nuudeleitasi, poputa niitä muutamassa minuutissa mikroaaltouunissa. Ne muuttuvat chewy.
Joskus riisinuudeleissa on merkintä 'riisipiste'. Se on valmistettu tuoreeksi ja kuivattu mukavuuden vuoksi. Riisinuudeleita on kirkas muovipussi, yhden kiloinen paketti. Joillakin tuotemerkeillä on laajemmat säikeet, joita pidän mieluummin sekoitettujen nuudeleiden kanssa. Ohuemmat nuudelit sopivat erinomaisesti keittoihin tai salaatteihin.

Video-Ohjeita: Pad See Ew I Frankie Celenza (Huhtikuu 2024).