Kolhapuri Muna Masala -resepti
Kolhapur on muinainen intialainen kaupunki, jolla on rikas ja vilkas historia. Se sijaitsee Maharashtran osavaltion lounaiskulmassa. Kaupungin asettui Marathas (hindu soturiluokka), joka rakasti lähinnä ei-kasvisruokaa.

Kolhapuri-keittiö tunnetaan hyvin rohkeista ja aromaattisista ruuistaan. Ruoka on perinteisesti mausteinen ja täynnä kestäviä makuja. Kolhapuri Egg Masala on herkullinen esimerkki siitä, mitä Kolhapuri-keittiö tarjoaa.

Tämä ruokalaji on mausteinen, joten leikkaa chilimäärät tai jätä ne kokonaan pois, jos haluat.


KOHLAPURI EGG MASALA

ainekset:

5-6 kovaa keitettyä munaa, puolittunut pituussuunnassa
1 keskipitkä sipuli, hienoiksi kuutioiksi
2 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 keskimääräinen tomaatti, hienonnettu
2 pientä vihreää thaimaalaista thaimaa chiliä, halkaistu pitkittäin (maun mukaan)
¼ kuppi suolattomia maapähkinöitä
2 rkl seesaminsiemeniä
¼ kupillista kookospähkinää (tuore tai makeuttamaton kuivattu)
½ tl kurkuma (haldi)
½ tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
1 tl kala tai goda masala (tai garam masala)
1 tl punaista chilijauhetta maun mukaan
suolaa ja pippuria, maun mukaan
½ rkl tamarinditiivistettä tai tamarindijauhetta
1 tl musta sinappinsiemeniä
½ tl kumina siemeniä
3-4 kuivattua punaista chiliä
6-8 tuoretta currylehteä
ripaus asafetidaa
3 rkl öljyä (rypsi tai vihannes)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Kuivaa paista pienellä pannulla keskilämpötilassa vihreät chilit maapähkinöiden, seesaminsiementen ja kookospähkinän kanssa, kunnes ne ovat browned ja tuoksuvia. Ole varovainen, jotta et polta. Poista sitten nopeasti lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, jauhaa hienoksi pastaksi (vähän vettä) mini-ruoanlaitoslaitteella tai tehosekoittimella. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää 2 rkl öljyä suureen syvälle keittoastiaan keskilämpötilassa. Lisää kuumassa sipulit ja kypsennä kunnes ne ovat hieman ruskeita. Lisää sitten valkosipuli ja inkivääri. Keitä muutama minuutti, kunnes ruskea ja tuoksuva. Lisää seuraavaksi mausteet (kurkuma, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, kala masala, punainen chilijauhe, suola ja pippuri). Sekoita hyvin ja anna kypsennä 4-5 minuuttia. Lisää nyt maapähkinä / seesaminsiemenet / kookospasta sekä tomaatit ja tamarind. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja lisää noin kupillinen vettä, jotta muodostuu paksu kastike. Tämä ei ole oikeasti curryruokia, vaan pikemminkin ”masala” (tai paksu kastiketyyppi) ruokalaji. Mutta voit lisätä niin paljon tai vähän vettä kuin tarvitaan, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Lisää sitten munat huolellisesti astiaan varmistaen, että ne ovat kätkeytyneet masalaan. Peitä nyt, vähennä lämpöä kiehua ja anna kypsennä 5-6 minuuttia. Siirrä tarjoiluastiaan.

Kuumenna samalla pieni pieni astia keskilämpötilassa ja lisää loput 1 rkl öljyä. Lisää kuumana lisää sinappinsiemenet varovasti. Kun roiskuminen lopettaa, vähennä lämpöä ja lisää kuminan siemenet, kuivatut punaiset chilit, currylehdet ja asafetida. Anna sizzle noin 30 sekuntia ja kaada sitten koko kuuma öljyseos Kolhapuri Egg Masala -alueelle. Koristele tuoreilla korianterilehdillä ja tarjoile kuumana lämpimällä chapatisella ja tuoksuvalla basmati-riisillä.


MUUNNELMAT:

Lisää suosikki vihanneksia tähän ruokalajiin, kuten silputut porkkanat, vihreät herneet, vauvamaissia, sieniä, silputtu kaali, hienonnettu vauva-pinaatti, kuutioiksi värillinen paprika, kesäkurpitsa…

 valokuva Kolhapuri Egg Masala.jpg

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Pappu Passport (Aandavan Kattalai) 2020 New Released Hindi Dubbed Full Movie | Vijay Sethupathi (Maaliskuu 2024).