Kolhapuri-kana-resepti

• Huhtikuu 25, 2024

Kolhapur on muinainen intialainen kaupunki, jolla on rikas ja vilkas historia. Se sijaitsee Maharashtran osavaltion lounaiskulmassa. Sen ratkaisi Marathas (hindu soturiluokka), jolla oli rakkaus lähinnä ei-kasvisruokaan.

Kolhapuri-keittiö tunnetaan hyvin rohkeista ja aromaattisista ruuistaan. Ruoka on perinteisesti mausteinen ja täynnä kestäviä makuja. Varhadi Chicken on herkullinen esimerkki siitä, mitä Kolhapuri-keittiö tarjoaa.

Tämä ruokalaji on mausteinen, joten säädä mausteisuutta makuasi sopivana.


KOLHAPURI-KANA (Varhadi-kana)

ainekset:

1 lb luutonta, ihottomia kananpaloja, leikataan 1½ ”kuutioiksi
1 iso sipuli, pieni noppaa
2-3 suurta valkosipulinkynsiä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 tuuman inkivääri pala, jauhettu hienoksi
1 iso tomaatti, hienonnettu
3 rkl tuoretta raastettua kookospähkinää (voit korvata makeuttamattoman kuivatun kookospähkinän)
1 kuppi korkealaatuista jogurttia
1 tl kurkuma
1 tl kuminajauhetta
1 tl korianterijauhetta
2 rkl punaista chilijauhetta maun mukaan
½ tl kala masala (tunnetaan myös nimellä goda masala, voit korvata garam masala)
1-2 laakerinlehteä
2-3 kokonaista neilikkaa
4-5 mustapippuria
2-3 kardemummapalloa, murskattu varovasti
1 kanelitanko (pituus noin 2 ”)
suolaa maun mukaan
½ lime -mehu
2-3 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Yhdistä suuressa sekoitusastiassa jogurtti mausteiden (suola, kurkuma, kuminajauhe, korianterijauhe ja ½ tl punaista chilijauhetta) kanssa. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja lisätä kanapalat. Peitä muovikäärellä ja anna marinoida vähintään 4–6 tuntia jääkaapissa. Jos mahdollista, yön yli toimii parhaiten.

Lisää 1 rkl öljyä suureen syvälle keittoastiaan keskilämpötilassa. Lisää kokonaiset mausteet (laakerinlehdet, neilikka, mustapippuri, kardemummapalot ja kanelitanko). Sekoita paista 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuva, ja lisää sitten sipulit. Paista sekoita sipulit, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet, ja lisää sitten raastettu kookospähkinä, inkivääri ja valkosipuli. Paista sekoita vielä 3-4 minuuttia ja lisää sitten hienonnetut tomaatit. Vähennä lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia. Seuraavaksi poista se lämmöltä ja pane sivuun jäähtymään. Kun seos on jäähtynyt, soseuta sileäksi paksuksi tahnaksi. Tämä seos tunnetaan nimellä Kohlapuri masala.

Lisää jäljellä oleva öljy paistinpannuun ja kun se on kuuma (keskilämpöinen), lisää kana ja marinaatti varovasti pannuun. Lisää Kohlapuri masala, kala tai garam masala ja jäljellä oleva punainen chilijauhe. Sekoita hyvin sekoittaaksesi, peittää, vähentää lämpöä ja anna hautua 10–12 minuuttia tai kunnes kana on kypsennetty perusteellisesti vielä kosteaksi ja hellävaraiseksi.

Lisää limemehu ja sekoita hyvin. Siirrä tarjoiluastiaan, koristele äskettäin hienonnetulla korianterilla ja tarjoile tuoreella chapatisilla ja tuoksuvalla basmati-riisillä.

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: ढाबा स्टाइल चिकन करी Dhaba Style Chicken Curry Chicken curry for beginners (Huhtikuu 2024).