Kuinka valmistaa täydellinen turkki

• Huhtikuu 20, 2024

Kuinka valmistaa täydellistä kalkkunaa, juontaa isoäitiäni. Hänen hitaan keiton kalkkunaresepti on yksinkertaisesti loistava, ja sillä on vain terveellisiä ja onnellisia tuloksia. (Granny oli edelleen elossa ja tanssi 102.)

Täydellinen kalkkuna (ilman ihoa) on herkullinen, ravitseva, vähärasvainen proteiiniruoka. Ja viimeisen 38 vuoden aikana olen onnistuneesti keittänyt yli sata kiitospäivän kalkkuna-illallista ja muita terveellisiä kalkkuna-aterioita käyttämällä tätä reseptiä, ilman mitään vikoja. Näin se toimii.

Jos uunisi on asetettu lihan haluttuun sisälämpötilaan, kalkkuna saavuttaa lopulta kyseisen lämpötilan. Tämä terveellinen kalkkuna-illallinen voidaan kätevästi laittaa uuniin edellisenä päivänä, ja se pysyy kosteana ja mehevänä ilman ylikypsyyttä. Joten se vähentää loma stressiä.

Hidas ruoanlaitto Turkki todisteita

Vaikka hidas kalkkunan keittäminen kalkkunatäytteillä oli hyvin yleinen käytäntö koko 2000-luvun alkupuoliskolla ja se on täysin järkevää, onko se turvallista? Sinä olet tuomari.

Äskettäin USDA muutti kalkkunan kypsennyksen "valmis" -lämpötilasuositustaan ​​185 ºF - 165 ºF. Kukaan ei tunnu tietävän miksi. (Kanadassa se on edelleen 185ºF.) USDA suosittelee nyt myös uunin lämpötilaa, joka on vähintään 325ºF, ruuan kautta leviävien bakteerien tappamiseksi.

Mutta mummon resepti vaatii uunin ja kalkkunan lämpötilaa 185ºF. Joten mikä tarina?

60-luvun lopulla sain häälahjaksi eniten myyty keittokirjan, Keitetään se oikein kirjoittanut edelläkävijä ravitsemusterapeutti Adelle Davis. Ja alhainen ja katso, hänen kalkkuna resepti sovittu Granny's.

Sitten vuonna 1988 Minnesotan yliopiston elintarviketieteiden laitos teki tutkimuksen, jossa kahdelle täytetylle kalkkunalle injektoitiin todella bakteereja ja keitettiin turvallisesti hitaasti selvästi alle 325 ºF.

Joten koska toisin ei ole todisteita ja miljoonat ihmiset ovat syöneet miljoonia täytettyjä, hitaasti kypsentäviä kalkkunoita ilman tunnettuja ongelmia, todisteet vaikuttavat minulta selkeiltä. Ja minä jatkan syömistä hidasta ruoanlaittokalkkunaa ja ruokin sitä perheelleni ja ystävilleni. Voit päättää itse.

Hidas ruoanlaitto Turkin resepti

• Varmista päivästä ennen ateriaasi, että sinulla on hyvä lihalämpömittari, uunilämpömittari, paistinpannu (ei kannetta), säädettävä paahtiteline, veistävä lauta ja veitsi.



• Poista sulatetun kalkkunan kaula ja rintakorut (käytä ruttoja rasvattomassa kastikkeessa tai parasta kalkkunatäytettä). Huuhtele kalkkuna hyvin, sisältä ja ulkopuolelta, paista kuivaksi ja aseta rintapuoli alas paahtitelineelle suurelle pannulle. Voit täyttää kalkkunan tällä hetkellä villiriisitäytteilläni.



• Sulaa 1 rkl. Suolatonta voita ja hiero kalkkunaan, jotta mehut eivät haihtuisi. Kalkkunan keittäminen ylösalaisin, suolaton ja kevyesti voideltu tekevät siitä itsehajuisen, mikä tarkoittaa, että voit vain antaa hitaan kypsennyskalkkunan paistaa edelleen hitaasti, kunnes on aika palvella.



• Kuumenna uuni noin 24 tuntia ennen illallista lämpötilaan 350ºF, aseta lihalämpömittari rintaan (koskematta mihinkään luuhun) ja paista kalkkunaa tunnin ajan 350ºF: n lämpötilassa aloittaaksesi pintabakteerien tuhoamisen. Laske sitten uunin lämpötila 185ºF: seen.



• Paahta kalkkuna tässä matalassa 185ºF lämpötilassa yön yli. Uunin lämpötilat vaihtelevat, joten on välttämätöntä käyttää uunilämpömittaria varmistaaksesi, että uuni pitää oikean lämpötilan.



• Tarkasta lihalämpömittari useita tunteja ennen tarjoilua. Jos olet saavuttanut 185 ºF kalkkunan ja vähintään 165 ºF täyteaineen suhteen, jatka paahtamista 185 ºF: ssa tarjoiluun asti. Muussa tapauksessa käännä uuni 225ºF: n (tai korkeampaan) lämpötilaan varmistaaksesi, että kalkkuna on valmistettu ajoissa.



• Kun olet valmis, käännä kalkkuna selässään veistämällä lautaa. Jos teline tarttuu, poista se vain varovasti. Kalkkuna on niin mehukas ja hellä, että se on helppo leikata. Kun olet maistanut kuinka herkullinen se on, et koskaan halua keittää kalkkunaa millään muulla tavalla.

Tämä menetelmä on tyhjä. Kaikki kertovat minulle, että se on paras, mehukas, hellin ja herkullinen kalkkuna, mitä he ovat koskaan maistelleet. Lisäksi, koska se on paahdettu hitaasti 24 tunnin aikana ja se voi pysyä 185 ºF: n uunissa niin kauan kuin tarpeen, illallispäivänä on vähemmän valmistuspaineita.

Mutta tässä varoitus: Monissa uudemman mallin uuneissa on ominaisuus, joka kääntää takan automaattisesti 12 tunnin kuluttua. Jotta höyryttää kalkkunan keittämistä, muista poistaa tämä ominaisuus käytöstä.

Koiran poistunut ongelma

Tässä on tämän terveellisen kalkkunareseptin ainoa haittapuoli. Kun se pysyy uunissa näin yön yli, heräämme seuraavana aamuna löytääksemme koiramme Phyto, joka makaa kiukaan edessä kuola-altaassa. Olemme kuitenkin sääliä häntä ja varmistamme, että hän saa paljon leikekirjoja. Joten kaikki anteeksi!

Muista kirjautua Natural Health Newsletter -sivustolleni.

Napsauta tätä saadaksesi sivukartan.

Artikkelit, joista saatat myös nauttia:
Totuus kolesterolista ja rasvoista
Epäterveelliset ruoat, joita on vältettävä ja joita ei saa syödä
Runsaskuituiset ravinto- ja lisäravinteet
10 parasta terveellisempää ruokaa terveellisten aterioiden syömisessä

Voit tilata Natural Health -uutiskirjeen kirjoittamalla sähköpostiosoitteesi tämän sivun alaosassa olevaan tilausruutuun.

© Tekijänoikeus: Moss Greene. Kaikki oikeudet pidätetään.


Huomaa: Tämän verkkosivuston sisältämien tietojen ei ole tarkoitus olla määrääviä. Kaikkien sairauksien diagnosointi- tai hoitamisyritysten tulee tapahtua ravitsemusterapiaa tuntevan lääkärin johdolla.

Video-Ohjeita: Kuinka tehdä TÄYDELLINEN YouTube-video feat. Miska (Huhtikuu 2024).