Yrtti- lampaan-, sipuli- ja perunapatruunan resepti

• Huhtikuu 25, 2024

Kasvatessani Englannissa, minulla oli onni kokea tämän yksinkertaisen ruuan vanhempi versio. Perinteisesti Lancashire Hotpot (ja valmistettu lampaanlihalla) nimeltään loin oman version lisäämällä joukon tuoreita yrttejä ja muutamia muita maukkaita ainesosia.

Jos et ole lampaan rakastaja, voit korvata sen sijaan jauhelihaa. Voit kuitenkin kokeilla myös jauhettua kanaa ja kalkkunaa ja käyttää sopivaa kantaa. Tämä on ylivoimaisesti hyvin perinteinen ja suosittu ruokalaji takaisin kotimaassani, koska siinä käytettiin tuolloin edullisia ainesosia, kuten perunoita ja sipulia, jotka tekivät karitsasta edullisen.

Tämä resepti palvelee 8 ihmistä entréena. Nauttia!

ainekset

6 rkl. Oliiviöljy, jaettu
2 lbs. jauhettua lammasta
2 isoa sipulia, puolitettu ja ohuesti viipaloitu
5 neilikkaa tuoretta valkosipulia, hienonnettu
1tbsp. hienonnettu tuoretta rosmariinia
1tbsp. tuoreet timjami lehdet
1 rkl. tuoreet oreganon lehdet
2 rkl. Worcesterkastike
2 lbs. ohuesti viipaloidut perunat (paksuus 1/4 ")
Kosher-suola ja jauhettu musta pippuri
1/2 kupillista maitoa
4 kuppia naudanlihaa
1/3 kuppi sulatettua voita tai oliiviöljyä

Menetelmä

Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
1. Kuumenna 3 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskipitkän korkeuden yli ja ruskista lammasta kaikilta sivuilta. Valuta ja syrjään.

2. Vähennä lämpö keskihintaan ja lisää loput oliiviöljyä pannuun. Keitä sipulia, kunnes ne ovat kevyesti ruskeantuneita, noin 8 minuuttia ja lisää sitten rosmariini, timjami, valkosipuli ja ripottele parilla ripauksella kosher-suolaa ja pippuria. Sekoita yhdistääksesi. Lisää pannulle lampaanliha, maito ja Worcestershire-kastike ja keitä vielä 10 minuuttia. Keskeytä.

3. Keitä viipaloituja perunoita suuressa kattilassa kiehuvaa, suolaista vettä noin 10 minuutin ajan. Valuta ja anna niiden jäähtyä tarpeeksi, jotta pystyt käsittelemään niitä. Älä ylikypsytä perunoita, koska ne tulevat valmistamaan uunissa, kunnes ne muuttuvat herkiksi. Ruokamme heitä vain tässä vaiheessa.

4. Voitele 13 x 9 tuuman vuoka (voit käyttää voita tai oliiviöljyä) perunoiden kerrostamista ja päällekkäisyyttä. Mausta suolalla ja pippurilla - sitten päälle sipulin ja lampaan seoksella. Toista tämä vaihe loppumalla kerroksella perunoita, jotka on maustettu uudelleen suolalla ja pippurilla. Kaada naudanliha patruunan reunojen ympärille. Peitä kalvolla ja paista noin tunnin ajan.

5. Poista pata uunista (avaa varovasti, koska höyryä valuu ulos.) Kaada sulatettu voi tai oliiviöljy perunoiden päälle ja paista vielä noin 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat kullanruskeita päällä.

Cookin muistiinpanot: -

Ennen kuin lisäät voita tai öljyä, tarkista, että sinun ei tarvitse lisätä vähän enemmän varastossa. Pohjan ei pitäisi olla kuiva. Raaka-aine luo höyryä ja siksi keittää perunat. Tarkista perunoiden herkkyys asettamalla voin veitsi tai varsi pohjaan asti - niiden tulisi olla haarukkahartioita. Yläkerroksen tulisi olla hieman chewy.

Video-Ohjeita: Sinihomejuusto-valkosipuli-kermaperunat - Poppamies resepti (Huhtikuu 2024).