Isoäiti Hacheyn neljätoistaresepti

• Huhtikuu 23, 2024

Tourtiere on keskeinen kanadalainen ranskalainen ruokalaji. Se on lihapiirakka, joka on yleensä valmistettu jauhetusta sianlihasta ja jota tarjoillaan perinteisesti keskiyön jälkeen jouluaattona osana paljasjuhlia. Mutta sen voi syödä milloin tahansa. Mene eteenpäin ja nauti tänään - en kerro sinulle, jos et kerro minulle.

Tämä on Hachey-perheen resepti, joka sisältää isoäiti-salaisuuksia ja vinkkejä.

Käytä 9 tuuman piirakkalevyä.

Täyte:

1 lb vähärasvaista jauhettua sianlihaa
Suola ja pippuri (isoäiti ehdottaa lihan maustamista hyvin, älä väsy suolaa ja pippuria)
1 iso sipuli, hienonnettu
1-2 valkosipulinkynsiä, murskattua TAI 1 tl hienonnettua valkosipulia (isoäiti mieluummin valkosipulia vedessä kuin öljyssä marinoitua)
1 tl italialaista maustetta (isoäiti suosii italialaista mausta perinteisempiin mausteisiin ja salviaan - lisämauste antaa sianlihalle monimutkaisemman maun)
Iso-maman suosittelee myös mielenkiintoisemman maun saamiseksi lisäämällä:
Dash kanelia
Dash jauhettua neilikkaa

Yhdistä sianliha, sipuli ja valkosipuli paistinpannuun. Keitä keskilämpötilassa sekoittaen usein, kunnes sianliha ei ole enää vaaleanpunainen. Voit lisätä rkl tai kaksi vettä pitääksesi sen kosteana tarvittaessa. Kun liha on kypsennetty, lisää italialaisia ​​mausteita, kanelia ja neilikkaa. Sekoita hyvin. Hauduta lihaa matalassa kuumassa vielä noin 15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat sekoittaen usein.

Kuori:

2 kuppia yleisjauhoja
7 oz Crisco
7 rkl vettä

Yhdistä jauhot ja Crisco ja sekoita hyvin leivonnaisekoittimella, kunnes seos muistuttaa pieniä herneitä. Lisää vesi, sekoita haarukalla, kunnes se on hyvin kostutettu. Muodosta taikina haarukalla palloksi. Käytä käsiäsi niin vähän kuin mahdollista, sillä liiallinen käsittely aiheuttaa leivonnaisten menettämisen kevyestä, hilseilevästä rakenteesta. Käytä heti, isoäiti sanoo, että tätä reseptiä ei voida säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.

Jos et halua tehdä leivonnaisia ​​tyhjästä, isoäiti suosittelee Robin Hood Flaky Pie -kuorisekoituksen käyttöä. Hän sanoo lisäävän enemmän vettä (vähintään 7 rkl) kuin pakkauksen ohjeissa vaaditaan.

Tiputa taikina hyvin jauhotetulle pinnalle. Leikkaa se kahteen osaan ja muotoile palloiksi, leikkaa ja rullaa, kunnes taikina on 13 tuumaa leveä. Aseta pohjapuoli piirakkalevyyn ja varmista, että jätät ainakin tuuman leivonnaisia ​​reunan ympärille kaikilta sivuilta. Pane täyte sisään. Kostuta pohjakuoren reunat ja laita yläosa päälle. Paina kevyesti reunan ympäri niin, että ne tarttuvat toisiinsa. Leikkaa leivonnaiset piirakkalevyn reunaan. Huiluta leivonnaisen reuna. Isoäiti sanoo, että lävistä leivonnaisen yläosa, jotta höyry pääsee poistumaan.

Isoäiti ehdottaa sisustavan piirakkaasi lehtimuotoisilla leikkauksilla, jotka on tehty jäljellä olevasta leivonnaisesta. Kostuta leikkausten pohja vedellä ja aseta koristeellisesti piirakan päälle.

Vatkaa muna, lisää muutama roiske maitoa ja harjaa seos leivonnaisen päälle niin, että se on keitetty kevyeksi kultaiseksi hehkuksi.

Vaihtoehto täysikokoiselle piirakkalle, joka on aina suosittu isoäidin keittiössä, on tehdä yksikokoisia toureita muffinssipannuun. Isoäiti sanoo leikkaavan leivonnaiset pohjakuoresta vähintään 3/4 tuumaa suurempana, päinvastoin kuin pannun muffinssireikien yläosa, jotta leivonnaisia ​​olisi tarpeeksi taittaa yläreunat. Leikkaa kuoren päälle tarkoitettu leivonnainen samaan kokoon kuin muffinssipanon reikän yläosa. Kostuta pohjakuoren reuna ja taita yläosaan. Paina alas kansan kanssa.

Paista 425 asteessa 20 minuuttia, sitten alenna lämpötilaan 375 asteeseen, kunnes se on kullanruskea.

Tarjoile se vihreillä tomaatti-chow-chowilla (isoäiti suosittelee Gravesia, joka hänen mukaansa voi siirtää kotitekoisia), ja nauti.

Video-Ohjeita: chutney powder recipe | chutney pudi recipe | how to make gunpowder recipe (Huhtikuu 2024).