Hiutaleva gluteeniton piirakkakuori resepti
Tämä on hieno hiutaleva piirakkakuori-resepti, se on monipuolinen ja helppo työskennellä. Jätä vain sokeri pois ja se tekee hienosta kanapata piirakka.

ainekset
Tekee kaksinkertaisen kuoren piirakan.

1 1/4 kupillista gluteenitonta jauhosekoitusta (katso alla)
1 rkl sokeria
1/2 tl ksantaanikumia
1/4 tl suolaa
1/4 kuppia kylmää voita leikattu paloiksi
1/4 kuppia kylmää kermajuustoa leikattu paloina
1 muna
3 rkl kylmää vettä
1/4 tl omenaviinietikkaa

ohjeet

Yhdistä kotitekoinen jauhosekoite, sokeri, ksantaanikumi ja suola kulhoon. Sekoita voi ja kermajuusto. Haluan käyttää kaksi veistä leikataksesi seokseen. Gluteeniton taikina / leivonnaiset ovat yleensä hieman märkä. Leikkaa seos, kunnes se muistuttaa muruja.

Vatkaa muna, kylmä vesi ja omenaviinietikka pieneen kulhoon, kunnes seos sekoittuu hyvin. Tee kaivo kuiva-aineiden keskelle ja sekoita hitaasti märkäseokseen. Muotoile taikina / leivonnaiset palloksi ja tasoita yläosaa vähän. Kääri muovikääriin ja jääkaappiin vähintään 1 tunti. Poista taikina jääkaapista noin 20 minuuttia ennen käyttöä. Käytän vahapaperia rullataksesi taikinaani kevyesti jauhotetulla palvelulla.

Kääri taikina. Kevyesti jauhoja sisältävä leivonnainen gluteenittomalla jauheseoksella; päälle toisella pergamenttipaperiarkilla. Rullaa leivonnaiset / taikina 12 tuuman ympyrään. Siirrä leivonnaiset hiomattomaan 9-tuumaiseen piirakkaan puristamalla se tiukasti pohjaa ja reunoja vasten ja tiivistämällä mahdolliset halkeamat. Työskentele luomalla sinulle sopivia reunoja. Gluteeniton leivonnainen vaatii joskus kärsivällisyyttä puristamiseen. Mielestäni on helpointa aloittaa haarukalla, kunnes opit kuinka piirakkakuore taikina käyttäytyy. Täytä ja paista piirakka lempireseptilläsi.


Gluteeniton jauhojen sekoitus

Yhdistä 2 kupillista riisijauhetta, 2/3 kupillista perunatärkkelystä, 1/3 kuppia tapiokkijauhetta ja 1 tl ksantaanikumiä, jotta sekoitat sekoituksen.

Käytä jauhoja vaaditussa reseptimäärissä. Varastoin jauhot jääkaapissa aina purkkiin tai muovipusseihin. Siivilöi jauhot uudelleen, ennen kuin käytät niitä resepissä.