Curry vuohen resepti
Vuohenliha on erittäin suosittu kaikkialla Karibialla, ja curry-vuohi voi olla yleisin valmistusmenetelmä. Vuohi on melko herkullinen; sen maku on samanlainen kuin lampaan, mutta on huomattavasti mahempi. Vuohenlihaa ei aina ole helppo löytää osavaltioista, ellet asu Länsi-Intian markkinoiden lähellä, mutta yhteisössäni on tavallista, että kaksi tai kolme perhettä jakaa kustannukset, jotka aiheutuvat koko vuohen tilaamisesta paikalliselta teurastajalta ja lihan jakamisesta keskenään itse.

Sana curryjauheesta ... Varo kaupallisesti valmistettuja currysekoituksia, joita löydät supermarketin hyllyiltä. Niiden maku on paljon huonompi kuin kotitekoisten lajikkeiden, ja niitä ei kannata ostaa. Tämän jälkeen kannatan pari valmistettua tuotetta: Grace-tuotemerkki ja Jamaican Country Style ovat kaksi valmistettua curryseosta, jotka toimivat hyvin ja ovat maukkaita. Löydät ne usein supermarketien "etnisistä" käytävistä. Poliisien joukossa olen sisällyttänyt reseptin kotitekoiseen curryjauheeseen.

Huomaa: Tämä resepti vaatii lihan marinoinnin yön yli, joten sinun on aloitettava päivä etukäteen.


Curry vuohi

5 kiloa vuohenlihaa, leikataan pureman kokoisiksi paloiksi
1 nippu kampoja, hienonnettu
3 suurta sipulia, hienonnettu
3 Scotch-konepellit, jauhetut. (Jos haluat vähemmän lämpöä, siemenä paprikat ja poista laskimot.)
1 tl maustepippuria
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
Noin 6 rkl curryjauhetta (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
2 rkl voita
1/4 kuppia paistavaa öljyä
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
4 kupillista kanaa
1 kuppi kookosmaitoa
2 limetin mehu

Yhdistä suuressa kulhossa vuohenliha, scallions, puolet sipuleista, 1-3 skotlantilaisen konepellin paprikat, maustepippuri, suola ja pippuri ja 4 rkl curryjauhetta. Sekoita aineosat sekoittaen vuohenpalat hyvin seoksella. Peitä kulho ja aseta se jääkaappiin marinoimaan yön yli.

Poista seuraavana päivänä vuohenliha jääkaapista ja pane sivuun. Aseta iso keittopurkki keskilämpötilaan. Lisää 1/4 kuppia paistoöljyä. Kun öljy on kuuma, lisää pottiin kaksi rkl curryjauhetta ja sekoita se öljyyn. Keitä curryjauhetta muutaman minuutin ajan sekoittamalla sitä jatkuvasti ja varmistamalla, että se ei pala.
Lisää jäljellä olevat sipulit ja keitä niitä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja maustetun vuohenliha keittopottiin ja sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki ainekset.

Lisää kanta, kookosmaito ja limemehu.

Kuumenna seos kiehuvaksi, sammuta sitten lämpö, ​​peitä astia ja hauduta vuohenlihaa 2 tai 3 tuntia (tai kunnes liha on hyvin herkkä) lisäämällä vettä tarpeen mukaan.



Curryjauhe

5 tl jauhettua kurkumaa
4 tl korianterin siemeniä
3 tl cayennea
3 tl fenugreek-siemeniä
2 tl kumina siemeniä
2 tl kokonaista mustapippuria
2 tl tähtianista tai aniksia
2 tl keltaista sinappinsiemeniä
1 kokonainen neilikka, jauhettu
1 tl inkivääriä
1 tl raastettua muskottipähkinää
1 tl koko maustepippuria.

Yhdistä kaikki aineosat ja sekoita ne hyvin. (Laasti ja survin ovat erinomaisia ​​sekoittamiseen ainesosia.) Säilytä curryjauhetta tiiviisti suljetussa purkissa kaukana lämmöstä ja valosta.


Video-Ohjeita: பிரைன் ரோஸ்ட் (Joulukuu 2022).