Curry kookospähkinän pastinaakkeittoresepti

• Huhtikuu 18, 2024

Rakastan pastinaakkia, vaikka niitä ei käytetä kovinkaan paljon intialaisessa keittiössä. Pastinaakit ovat herkullinen juurikas ja tutun porkkanan kaukainen serkku. Heillä on upea maku ja rakenne, joka toimii hyvin intialaisissa resepteissä. Pastinaakkien uskotaan lähtöisin Euroopasta. Ne ovat myös erittäin terveellisiä ja ravitsevia, koska ne sisältävät runsaasti ravintokuitua, kalsiumia, folaattia, kaliumia ja A-vitamiinia.

Pastinaksilla on ihana makea maku, joka sopii hyvin lämpimien intialaisten mausteiden kanssa. Rakastan etenkin pastinaokia keittoissa, joten Curried Coconut Parsnip -keitto on mukava johdanto tähän nöyrään vihannekseen.


KURSSIKOKOUKSEN PARSNIP -KEU

ainekset:

1 kiloa pastinaakkia, kuorittu ja hienonnettu (voit ehdottomasti käyttää keittimen)
2-3 salottisipulia, ohuesti viipaloitu
2 varret nuorta selleriä, hienonnettu
1-2 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
½ ”tuoretta inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
½ tl punaista chilijauhetta (maun mukaan)
½ tl jauhettua kuminajauhetta
2 tl korkealaatuista curryjauhetta
suola ja mustapippuri, maun mukaan
2 kuppia hyvälaatuista varastossa (kana tai vihannes, voit käyttää myös vettä)
1 tölkki korkealaatuista kookosmaitoa (voit käyttää kevyttä kookosmaitoa)
2 rkl voita tai öljyä (vihannes tai rypsi)
ripaus savustettua espanjalaista paprikaa
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää voita ja lisää kuumana salottisipulia suuressa keittokattilassa keskilämpötilassa. Pitä kypsennettyä, kunnes se on vain hieman ruskistunut ja lisää selleri, valkosipuli ja raastettu inkivääri. Katkaise 3-4 minuuttia ja lisää mausteet (punainen chilijauhe jauhettua kuminajauhetta, curryjauhetta, suolaa ja mustapippuria). Sekoita ja anna kypsennä 5 minuuttia, ennen kuin lisäät murskattuun pastinaakkiin. Lisää sitten kanta (tai vesi) ja kookosmaito. Varmista, että nestettä on tarpeeksi peittämistä varten, lisäämällä tarvittaessa lisää vettä (tai vettä). Kuumenna seos hyvin kiehuvaksi, peitä ja vähennä lämpöä. Anna hautua 15-20 minuutin ajan, kunnes pastinaksit ovat hellävaraisia.

Anna keiton jäähtyä hiukan ja soseuta sitten, kunnes haluttu rakenne ja koostumus ovat saavutettu. Kädessä pidettävä upotussekoitin toimii parhaiten, mutta voit käyttää myös tavallista tehosekoitinta tai ruoanvalmistajaa. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Koristele savustetulla espanjalaisella paprikalla ja vasta paloiteltujen korianterilehtien kanssa. Tarjoile kuumana paahdetulla pita- tai naan-kiilalla.


MUUNNELMAT:

Voit lisätä tähän keittoon lisää vihanneksia, kuten vauvaperunoita, fenkolipulloa tai sellerijuuria.

Video-Ohjeita: Inkivääri (Huhtikuu 2024).