Kookoskeitto Quenellien kanssa

• Huhtikuu 23, 2024

Kookoskeitto:
2 kuppia keittopohjaa, resepti seuraa
1 kuppi kookosmaitoa
6-8 Kaffir-lime lehtiä
Suolaa ja pippuria
Tuore limemehu, maun mukaan
2-3 tl kookospalmisokeria maun mukaan

Sokeriruokokananenellit, resepti alla

koristele:
1 unssi lasinnuudeleita - kastettu lämpimään veteen, kunnes ne ovat pehmeitä
1/4 kuppi porkkanaa, leikattu juliennesiksi
1/4 kuppi purjoa, leikattu juliennesiksi
4 thaimaalaista thai-chileä, jotka on tehty kukiksi (jaettu neljänneksiin, mutta ei varren läpi, aseta jääveteen 20 minuutiksi)
4 Kaffirin limelehdet, leikattu hienoksi, poista keskivarren osa

Keittopohja:
2 1/2 kupillista äyriäisiä *
1 rkl chileipastaa
1 sitruunaruoho, leikattu 2 "pituuteen
10 tuoretta thaimaalaista basilikalehteä (bai Horpha)
2 Thai Dragon -kiiliä
* valmista kantapohjaseoksesta tai keittävistä hummeri kuorista

Sokeriruokokananenellit:
4 unssia jauhettua (jauhettua) valkoista kalaa
1/2 tl valkosipulia, jauhettu
1/2 tl galangal- tai baby inkivääriä, jauhettu
1 tl sieni-soijakastike
1/2 tl kalakastike (nam pla)
2 tl riisijauhoa
tuoretta jauhettua valkoista pippuria maun mukaan
8 tuuman varret tuoretta sokeriruoko

Aseta kuutiot luuttomia kaloja keittokoneeseen, pulssi, kunnes liha jauhetaan.

Yhdistä sekoituskulhoon jauhekala, valkosipuli, galangal, soijakastike, kala
kastike, riisijauho ja valkoinen pippuri. Sekoita, kunnes sekoitettu hyvin.

Jaa 8 tasaiseen osaan.
Muodosta kalan quenelleseos kunkin sokeriruokokappaleen päähän kupillisella kädellä seoksen puristamiseksi tiukasti ja tasaisesti paikoilleen.

Keskeytä

Keittoa varten:

Tee keittopohja, lisää kookosmaito ja kaffir-limelehdet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä tuskin kiehuvaksi.

Keittopohjalle:
Aseta simpukkakannu kattilaan keskilämpötilalla, lisää chileipasta, sitruunaruoho, thaimaalaisen basilikalehdet ja Thai Dragon chile ja kiehauta. Vähennä, kunnes vain 2 kuppia on jäljellä.

Maista ja säädä mauste kalakastikkeella, pippurilla, limemehulla ja sokerilla. Thaimaalaisen keittiön muistaminen on tasapainossa. Et halua maistaa kuumaa, makeaa, suolaista tai hapanta - vain näiden thaimaalaisten yhdistelmä.

Lisää sokeriruo'on quenellit ja hauduta, kunnes se on valmis, noin 3 minuuttia.

Jaa pehmennetyt lasinuudelit 4 keittoastiaan.

Aseta kaksi nyyttiä kumpaankin kulhoon nuudelien poikki, mutta nojaten sokeriruo'on varret kulhoon.

Jaa keitto neljään kulhoon.

Koristele jokainen kulho porkkana- ja purjo-julienneilla, thaimaalaisilla chilekukilla ja limelehden suikaleilla.

Tarjoile heti.

Palvelee 4

Video-Ohjeita: Hätälän parhaat kalareseptit: Siikakeitto (Huhtikuu 2024).