Chenin Blanc - monipuolinen rypäle

• Huhtikuu 16, 2024

Et todennäköisesti ole avannut Chenin Blancia viime aikoina. Lajike ei ole kovinkaan arvostettu, ja istutukset sekä Ranskassa, sen esi-isänsä kotona että Kaliforniassa, jossa oli kerran suuria istutuksia, ovat vähentyneet jyrkästi.

Chenin on muinainen valkoinen lajike; se on kirjattu 1500-luvun asiakirjoihin, ja Francois Rabelais tunsi sen riittävän hyvin, että hän kirjoitti vuonna 1534 julkaistussa Gargantua-teoksessaan grozin rusinan chenins (suuret chenin rypäleet).

Chardonnayn tavoin Chenin on viininvalmistajan rypäle. Se on muovattava ja sitä voidaan valmistaa monissa tyyleissä. Ranskassa valmistetaan siitä joitain tunnettuja viinejä, mutta juomarit eivät tiedä, koska sen nimeä ei esiinny viinin etiketeissä. Loire-joen laakso on sen koti, jossa kuuluisien viinien joukossa se on Vouvray, Montlouis, Saumur ja Anjou.

Kaliforniassa sitä kasvatettiin kuumilla alueilla ja kasteltiin kasvattamaan suuria määriä kannuviineille tarkoitettua sokeamehua, mikä pilasi maineen.

Kuva oli samanlainen Etelä-Afrikassa, joka on kasvattanut Cheninia yli 350 vuotta ja kasvattaa sitä enemmän kuin missään muualla. Chenin on kaikkein istutettu lajike, ja sitä käytettiin enimmäkseen brandyyn ja halpoihin viineihin. Vasta vuonna 1964 eteläafrikkalainen vahvisti, että viiniköynnös oli Chenin. Sen alkuperä oli kadonnut vuosisatojen ajan. Sitä kutsuttiin Steeniksi ja monet pitivät sitä mutaationa tai luonnollisena ylityksenä.

Viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana uusi eteläafrikkalaisten viininvalmistajien aalto on katsonut uudestaan ​​Cheninia. Vanhat hylätyt viinitarhat jäljitettiin ja pelastettiin, ja Chenin Blanc -yhdistys perustettiin edistämään lajiketta.

Mikä Cheninistä innostaa? Sanalla sanalla - monipuolisuus. Chenin tekee virkistävän raikkaan eloisan juoman kuivana, näkymättömänä ja nuorena. Sen luonnollinen happamuus tasapainottaa viinirypäleiden kukka- ja hedelmämakuja. Se sopii erinomaisesti kalan ja kanan kanssa, kuten odotit, mutta myös herkullisesti maustetuilla tuoksuvilla paikallisilla 'Cape Malay' -herneillä.

Fermentoituna tai tammissa kypsytettynä saadaan syvemmälle värjätty, monimutkaisempi viini, jolla on upea tuntu ja makukerrokset ja joka kestää hyvin monia erilaisia ​​ruokia.

Pidän erityisen ihastuttavaa Chenin-kuohuviiniä. Samppanja voi usein olla suuhirmottavan hapanta, mutta Cheninin luonnollinen hedelmällisyys antaa pehmeämmän, tavoitettavissa olevan poreilun. Ranskassa kuohuviinit Vouvray, Saumur ja Cremant de Limoux on valmistettu Cheninista.

Jälkiruoka Chenin on ilmoitus. Myöhemmin poimittujen viinirypäleiden makeat versiot korostavat Cheninin hunaja- ja pähkinämakuja.

Muoti kääntyy taas, ja jotkut eteläafrikkalaiset Cheninit ovat nyt maan kalleimpia pulloja. Nimet, joita kannattaa odottaa, ovat Ken Forrester 'The FMC', Mullineaux 'Schist', DeMorgenzon Reserve, Beaumont 'Hope Marguerite' ja Jean Daneel 'Signature'

Puhu viinistä foorumillamme.

Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinin etikettiä ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.

Video-Ohjeita: Chenin Blanc in 5 Minutes: All The Essential Information (Huhtikuu 2024).