Besan Ladoo -resepti

• Huhtikuu 25, 2024

Ladoo (tai laddu) on erittäin herkullinen ja perinteinen intialainen jälkiruoka, joka on suosittu koko maassa. Ne ovat pohjimmiltaan pyöreitä palloja, joissa on makeaa namia hyvyyttä, ja joita voidaan valmistaa monenlaisissa makuissa ja kuvioissa. Laaduja tehdään aina lomilla, festivaaleilla ja erityisissä tilaisuuksissa - itse asiassa ei olisi paljon juhlia, jos ladoot puuttuisivat! Tämä upea jälkiruoka on oikeastaan ​​melko vaikea kuvailla, koska amerikkalaisessa / eurooppalaisessa jälkiruokaohjelmassa ei ole mitään samanlaista. Mielestäni lähin esimerkki olisi ”ei suklaa tryffeli”, jos sillä on mitään järkeä. Sinun täytyy vain luottaa minuun, mutta olen varma, että perheesi ja ystäväsi nauttivat siitä!

Kaikkien aikojeni suosikki ladoo-lajike on Besan Ladoo. Besania (aka Bengalin grammajauhoja tai kahvihernejauhoja) käytetään hyvin yleisesti intialaisessa keittiössä ja tässä tapauksessa - makeassa jälkiruokasovelluksessa. Besan on helposti saatavana millä tahansa suurilla Intian markkinoilla tai Aasian ruokakaupassa. Olen nähnyt sen myös joissain suurissa ruokakaupoissa ja monilla erikoismarkkinoilla, sekä suurissa suurkaupungeissa.

Ghee on kirkastettua voita, se on periaatteessa puhdasta voita, jossa ei ole vettä tai maitoainesosaa. Ghee voidaan helposti tehdä kotona tai löytää mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta. Marathissa sana ghee on ”tup” (rinnassa).


BESAN LADOO (makeutettu chickpea-jauhopallot)

ainekset:

2 kuppia besania (kherpeajauho tai bengali grammajauho), seulottiin
1 kuppi gheeä (kirkasta voita)
1 kuppi jauhettua tai hienoa sokeria
½ tl jauhettua kardemonijauhetta
¼ kuppia kultaisia ​​rusinoita, kypsennettynä pienessä gheessä
¼ kuppi pieniä paloja hienonnettuja paahdettuja manteleita, kypsennettynä pieneen gheeen

MENETELMÄ:

Sulata ghee keskikokoisessa paksussa paksuun pohjapannuun keskilämpötilassa. Lisää nyt Besan hitaasti ja anna sen kypsennä, kunnes se muuttuu väriltään tummempana kullanruskeana ja muuttuu erittäin tuoksuvaksi. Tämä voi viedä jopa 12-15 minuuttia, besanilla ei tulisi olla raakaa makua tai hajua. Sammuta nyt lämpö kokonaan ja sekoita sokeri. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on täysin sulanut ja liuennut, lisää sitten jauhettua kardemumijauhetta. Viimeiseksi sekoita rusinat ja pähkinät. Anna jäähtyä hieman.

Kun besan-seosta voidaan käsitellä, muodosta pieniksi pyöreiksi palloiksi (pingispongin koko). Käsien kevyesti öljyminen todella auttaa tässä prosessissa.


MUUNNELMAT:

Hienonnettujen paahdettujen mantelipalan sijasta voit käyttää hienonnettuja paahdettuja pistaasipähkinöitä tai hienonnettuja paahdettuja cashew-paloja.

Lisää vapaasti 2 rkl ravaa / soojia (vehnän kerma, hieno lajike) tekstuuriksi. Lisää se vain Besanin kanssa paistamisen aikana.

Video-Ohjeita: besan ladoo recipe | besan ke laddu | बेसन के लड्डू | besan ke ladoo | besan laddu recipe (Huhtikuu 2024).