Grillattua vauvan selkärankaa

Grillattua vauvan selkärankaa

Vauvan takana olevien kylkiluiden telineet haudutetaan hitaasti, sitten leivotaan ja grillataan makeassa ja tarttuvassa kotitekoisessa grillikastikkeessa.

• 3 telinettä vauvan selän kylkiluita (sianlihaa, noin 1 punta kutakin)
• 1 kuppi ketsuppia
• 1/4 kupillista omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppi tummanruskeaa sokeria
• 3 T. Worcestershire -kastiketta
• 1 tl. nestemäinen savu
• 1/2 tl. suola

Valmistautuminen -
Poista hopeinen kalvo kylkiluiden kyljestä. Leikkaa kukin kylkiluun kylki. Aseta kylkiluut varastossa. Lisää riittävästi vettä kylkiluiden peittämiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä astia ja hauduta noin tunnin ajan. Kun kylkiluut kypsyvät, vispilä ketsuppi, etikka, ruskea sokeri, Worcestershire-kastike, nestemäinen savu ja suola yhdessä keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämpötilassa. Vähennä lämpöä ja hauduta, peittämätön, sekoittaen usein, noin 25–30 minuutin ajan tai kunnes kastike alkaa sakeutua. Sammuta ja aseta kastike syrjään. Poista keitetyt kylkiluut potista ja pattele kylkiluut kuiviksi. Valmista hiilitule tai lämmitä kaasugrilli. Suihkuta grilliteline tarttumattomalla kypsennussumulla. Aseta lihaiset sivut alas kylkiristotelineet grillitelineelle. Grillaa keskikokoisten hiilejen yli noin 5 minuuttia per sivu. Harjaa kylkiluut kastikkeella, käännä päälle ja grilli 2-3 minuuttia. Harjaa toinen puoli kastikkeella, käännä päälle ja grilli 2-3 minuuttia. Tarjoa puolihyllyt sellaisenaan tai leikkaa pienemmiksi paloiksi. Tarjoa loput kastikkeen kanssa sivulla.