Munakoiso tomaattikastikkeessa Penne-reseptillä

• Huhtikuu 25, 2024

Tästä yksinkertaisesta pastaruunasta on tullut yksi perheeni suosikkeista ja meillä on sitä eniten viikkoja. Oliiviöljyssä kypsennettynä kullanruskeaseksi munakoisot saavat voimakkaan herkullisen maun.

Tämä pitkänomainen soikea violetti hedelmä tunnetaan munakoisona Ranskassa ja Isossa-Britanniassa (arabialaisesta al-badinjanista), munakoiso Yhdysvalloissa (epäkypsien hedelmien valkoisen munamaisen ulkonäön perusteella), portugalilainen bringella ja Brinjal ja Intiassa baingan.

HUOMAUTUS:

Keittämäsi pastamäärä määrää, kuinka monta annosta yllä oleva resepti tekee. Teen kahdelle noin 250 g / 9oz tomaattikastiketta ja kaksinkertaistan sen neljälle. Siellä on vain tarpeeksi munakoiso neljälle ja runsaus kahdelle ihmiselle.

Munakoiso tomaattikastikkeessa Pennen kanssa

1 iso violetti munakoiso (munakoiso)
8-10 luumutomaattia tai
1 purkki tomaattikastiketta
tuoreet tai kuivatut yrtit, kuten basilika, rosmariini, timjami tai kelta
pennepasta
Oliiviöljy
Suola


Tomaattikastikkeelle

Käytä 8-10 italialaista luumutomaattia, nyljettyä, kaadetaan, murskataan ja keitetään pienessä öljyssä, kunnes niistä tulee kastike. Lisää yrtit haluamallasi tavalla.
Tai ostaa valmiita kastikkeita supermarketista. Vältä purkkeja, joihin on lisätty sakeuttamista, ja anna kastikkeelle rakeampi konsistenssi - kastikkeen tulisi maistua tuoreelta ja kevyeltä.

Munakoisolle

1) Viipaloi munakoiso ohuttaan kiekkoon, aseta kerroksittain siivilään, suolaamalla molemmat puolet ja anna valua muutaman tunnin ajan. Ajatuksena on, että suola erottaa vettä munakoisosta; se kokki paremmin tällä tavalla ja imee vähemmän öljyä.

2) Huuhtele suola, purista pois niin paljon kosteutta kuin pystyt ja aseta levyt yhdeksi kerrokseksi paperipyyhkeiden arkeille, peitä kerros paperipyyhkeellä ja paina yhteen kuivuaksesi ja poistaaksesi jäljellä olevan veden.

3) Laita pieni oliiviöljy astiaan ja harjaa öljy kevyesti levyille. Aseta levyt öljypuoli alaspäin uunialustalle ja harjaa öljy yläpuolelle.

4) Pane grillin / broilerin alle ja keitä kunnes kullanruskea, käännä yli kun ne kypsennetään. Pidä heitä silmällä, ne muuttuvat nopeasti keitetystä mustaksi. Levyjen tulee olla teräviä parhaan maun saavuttamiseksi, vaikka ne menettävät sen rapeuden kastikkeessa. Laita paperipyyhkeelle tyhjentää ylimääräinen öljy.

5) Lämmitä tomaattikastike suuressa kattilassa. Leikkaa munakoisolukat nauhoiksi ja lisää kastikkeeseen sekoittaen.

6) Keitä pasta, valuta ja lisää sitten kastikkeeseen sekoittaen niin, että pasta on hyvin päällystetty kastikkeella. Tarjoile kerralla mukava vihreä salaatti ja kentällä lämmin valkosipulileipä.

Video-Ohjeita: Broileri-pastasalaatti eväsretkelle (Huhtikuu 2024).