Achari Aloo Resepti

• Huhtikuu 25, 2024

Jos rakastat maustettua ruokaa ja intialaisia ​​suolakurkkuja, tämä on täydellinen resepti sinulle. Tämä ainutlaatuinen resepti yhdistää tarjousperunat mausteilla, joita yleensä käytetään intialaisten suolakurkkujen valmistukseen. Tämä Pohjois-Intian ruokalaji on herkkä tasapaino mausteisilta makuilta yhdistettynä makeisiin, hapaniin ja kirpeisiin makuihin.

Sarviaiskarin siemenet ovat yleinen mauste, jota käytetään intialaisessa keittiössä; heillä on hyvin erottuva ja pistävä maku. Ne ovat myös erittäin tärkeä ainesosa intialaisissa suolakurkkuissa. Vaihtoehtoisesti tässä reseptissä voidaan käyttää Kasoori Methi -lajia tai kuivattuja sarviapihlajan lehtiä. Siipikarjansiementen siemeniä, sarviapilajauhetta ja Kasoori Methi -tuotetta on helposti saatavana mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta.


ACHARI ALOO

ainekset:

½ lb perunaa (Yukon Gold toimii hyvin)
1 keskipitkä sipuli, ohuesti viipaloitu
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
2-3 suurta valkosipulinkynsiä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1 tl kurkuma
¼ tl fenugreekjauhetta (tai 1 tl Kasoori Methiä)
1 tl punaista chilijauhetta maun mukaan
suola ja pippuri, maun mukaan
1 tl musta sinappinsiemeniä
2-3 kuivattua punaista chiliä
1 tl kumina siemeniä
hyppysellinen asafetida (hing)
½ kuppi etikkaa
3-4 rkl öljyä (rypsi tai vihannes)
vasta silputtu korianteri koristeeksi

MENETELMÄ:

Perunoiden kuorinta on puhtaasti valinnaista, se on sinun vastuullasi. Kypsennä perunoita suolaisella kiehuvalla vedellä varustetussa potissa haarukkaan asti. Valuta hyvin, anna jäähtyä ja leikkaa suuriksi paloiksi (kooltaan noin 1,5 tuumaa). Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää 2 rkl öljyä suureen syvälle keittoastiaan tai wokiin keskilämpötilassa. Lisää kuumassa sipulit ja sekoita, kunnes ne ovat kultaisia. Tämä voi viedä hetken (noin 6-8 minuuttia), joten ole kärsivällinen. Lisää inkivääri ja valkosipuli, sekoita 2-3 minuuttia. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja lisää mausteet (punainen chilijauhe, kurkuma, suola, pippuri ja sarviapilajauhe tai Kasoori-methi). Sekoita hyvin perunoiden yhdistämiseksi ja lisäämiseksi. Sekoita varovasti perunoiden päällystämiseksi tuoksuvista mausteista. Lisää etikka ja ½ kupillinen vettä, vähennä lämpöä ja anna hautua 4-5 minuuttia. Perunoiden tulisi olla pehmeitä ja heikkoja, mutta ei sientä. Maista ja säädä mausteet, siirrä perunat tarjoiluvaatioon.

Lisää loput 2 rkl öljyä pieneen kattilaan keskilämpötilassa. Lisää kuumana lisää sinappinsiemenet varovasti. Kun popping lakkaa, lisää kumina siemenet yhdessä kuivattujen punaisten chilien ja ripauksen kanssa asafetidaa. Poista se nopeasti lämmöltä ja kaada tämä koko seos huolellisesti perunoiden päälle. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile tuoreella rotisella ja tuoksuvalla basmati-riisillä.

MUUNNELMAT:

Voit käyttää tätä perusreseptia suosikkivihreidesi, paneerin, kanan, lihan tai minkä tahansa yhdistelmän kanssa. Huomaa, että kypsennysajat vaihtelevat vastaavasti.

Video-Ohjeita: Crispy Hash Brown Recipe | Homemade Hash Brown Recipe | Quick and Easy Snacks | Bhumika (Huhtikuu 2024).