Vihreät sekalaiset vadelma-vinaigrettekastikkeella

Vihreät sekalaiset marja-vinaigrettekastikkeella

• 4 kupillista sekoitettua salaattivihannesta
• 1/2 kuppi rypäletomaattia
• 1 pieni punasipuli, hienonnettu
• 1/4 kuppi kuivattuja karpaloita tai kuivattuja kirsikoita
• 1/4 kuppia pekaanipähkinää, paahdettua ja hienonnettua
• 2 T. raastettu parmesanjuusto
• 1/4 kuppi oliiviöljyä
• 1/4 kuppi vadelmaetikkaa tai punaviiniä etikkaa

Valmistautuminen -
Yhdistä vihreät, tomaatit, sipulit, kirsikat, pekaanipähkinät ja parmesanjuusto suureen kulhoon. Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy ja etikka, kunnes sekoittuvat hyvin. Lisää suola ja pippuri. Kaada puolet kastikkeesta salaatin päälle. Vedä sekoita hyvin ja peitä perusteellisesti. Lisää ylimääräinen kastike maun mukaan. Tarjoile heti.