Tulinen kastike

• Saattaa 14, 2024

Kotityylinen karibialainen ruoanlaitto nyytteineen, keitetyine mausteineen ja tiheine leipäineen tai rotisineen edustaa pelottavaa hiilihydraattien lataamista. Tärkkelykset korvataan yleensä mehevällä proteiinilla: höyrytettyä tai grillattua kalaa, muhennosta tai nykäytettyä lihaa. Karibian suosituimpiin ruokia, joita löytyy minkä tahansa itseään kunnioittavan keittiön kaapista tai jokaisen ravintolan pöydältä, on kuitenkin kolmas osa: pullo kuumaa kastike. Kun lautaselle on ladattu esimerkiksi keitettyä jauhojauhetta ja suolakaloja, muutama ripa kuumaa pippurikastiketta päällä toimii katalysaattorina yhdistettyihin makuihin ja tekstuuriin. Kuuma kastike on raa'asti rehellinen, mutta ahkera. Se piirtää makuja, valonheittimiä makea-hapan muistiinpanoja ja leikkaa lipidien läpi lisäämään terävyyttä rasvaisiin ruokia. Vaikka jotkut syyttävät tulisempia kastikkeita - ne, jotka perustuvat habanero- tai skottokonepellipippureihin - ruuan ylenmääräisestä kannustaen siten blander-lähtöaineiden käyttöä, on kuumaan kastikkeen lisäämiseen Karibian ruokaan paljon enemmän kuin yksinkertaiseen bravadoon.

Ensinnäkin - mitä menee kuumaan kastikkeeseen? Yksinkertaisin resepti perustuu kuumaan paprikkaan, suolaan ja etikkaan. Seos haudutetaan, sekoitetaan, pullotetaan ja annetaan vanhentua. Paprika, punaiset, vihreät ja keltaiset lajikkeet, paprikat, ovat kuuman asteikon alapäässä ja tuottavat enemmän sitkeää salsaa kuin todellinen kuuma kastike. Toisessa päässä sellaiset, jotka on merkitty eksoottisilla nimillä, kuten 'Mad Dog' tai 'Colon Cleanser', käyttävät habanero- tai scotch-konepellipaprikaa tyypillisesti Karibian maun kannalta. Muita vakiopohjaan lisättyjä aineosia ovat valkosipuli, limemehu, sipuli, tomaatit ja lisätyt hedelmät, kuten mango ja papaija. Scovie-palkinnot kunnioittavat joka vuosi hienoimpia tai raikkaimpia kuumia kastikkeita. Scovie-asteikko on kastikkeen kuumuuden mittaus.

Toiseksi - miksi lisää kastike? Pois maunparannushyödyistä, kuuma kastike sisältää kapsaisiiniä, joka lisää verenvirtausta, hikojen tuotantoa ja tuottaa endorfiinien summaa. Mitä enemmän käytät kuumaa kastiketa, sitä enemmän myös vastustuskykysi kasvaa. Muita etuja ovat se, että paprikat sisältävät paljon C- ja A-vitamiinia. Lisäksi taistelu kuuman kastikkeen kanssa pakottaa ruokailijaa hidastamaan syömisen vauhtia ja lisäämään samalla aineenvaihdunnan nopeutta, mikä hyödyttää hallittua syömistä.

Lopuksi - miten käsitellä kuumaa kastiketakkaa? Nopein lääke ei ole vesi, vaan rasvapohjainen neste. Maito ja jogurtti sekä sokeri vievät molemmat reunan palavasta kielestä. Paras lääke on kuitenkin käytäntö. Kuuma kastike on kumulatiivinen intohimo ja addiktoiva. Lisäämällä vähitellen suvaitsevaisuutta Scovie-panteoniin asti, pystyt lopulta roiskumaan armottomimpaan kulinaariseen napalmiin ilman, että heiluttelevat.

Video-Ohjeita: Ruokatesti: Kuusankosken Roni Kebab Ranskalaiset Tulinen kastike (Saattaa 2024).