Kermainen pastinaakkakeittoresepti

• Saattaa 19, 2024

Vaikka palsternakkoja ei yleisesti löydy intialaisesta keittiöstä, olen satunut olemaan tämän nöyrän juureksen suuri fani. Pastinaakit ovat samassa perheessä kuin tutumpi porkkana - itse asiassa ne näyttävät jopa porkkanoilta, mutta ovat paljon vaaleampia kermanvärisiä. Pastinaksilla on herkkä makea, melko pähkinäinen maku, jota näyttää parantavan vain keittäminen. Jos sinulla ei ole koskaan ollut pastinaksia aiemmin, sinun pitäisi todella kokeilla heitä - olet onnellinen, kun teit.

Pastinaakkien uskotaan lähtöisin Euroopasta, ja sen historia voidaan jäljittää muinaiseen Rooman valtakuntaan. Pastinaakit ovat hyvä ravintokuidun, kalsiumin, folaatin, kaliumin ja C-vitamiinin lähde.

Kermainen pastinaakkakeitoni lämmittää sinut mukavasti noina viileinä päivinä; tämä on täydellistä mukavuutta tarjoavaa ruokaa, jossa on hienovarainen vihje lämpimistä intialaisista mausteista.


CREAMY PARSNIP -KEITTO

ainekset:

3 keskikokoista pastinaakkaa, kuorittu ja hienonnettu (+1 ylimääräinen pastinaakan siruille)
1 pieni sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienonnettu
1 pieni omena, kuutioiksi
¼ tl jauhettua kuminajauhetta
½ tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl garam masalaa
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1½ kuppia vihannesvarastoa (tai vettä)
½ kupillista kookosmaitoa (tai kermaa)
tuoretta raastettua muskottipähkinää
1 rkl voita (tai voit käyttää kasvis- tai rypsiöljyä)
pastinaakun sirut koristeeksi, valinnainen
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää voita ja lisää kuumana keittoastiaan keskipitkällä korkealla lämmöllä. Pitä kypsennyttä kunnes se on vain hieman läpikuultavaa ja lisää sitten valkosipuli ja inkivääri. Kastuta 2-3 minuuttia ja lisää sitten mausteet (jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, garam masala, suola ja pippuri). Sekoita ja keitä noin minuutin ajan ennen pastinaksien ja omenan lisäämistä. Lisää seuraavaksi vihannesvarastot (tai vesi) ja kookosmaito. Varmista, että nestettä on tarpeeksi peittämistä varten, lisäämällä tarvittaessa lisää vettä (tai vettä). Kuumenna seos hyvin kiehuvaksi, peitä ja vähennä lämpöä. Anna hautua 10–15 minuutin ajan, kunnes pastinaksit ovat hellävaraisia.

Anna keiton jäähtyä hiukan ja soseuta sitten, kunnes haluttu rakenne ja koostumus ovat saavutettu. Kädessä pidettävä upotussekoitin toimii parhaiten, mutta voit käyttää myös tavallista tehosekoitinta tai ruoanvalmistajaa. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Viimeistele astia tuoreella raastetulla muskottipähkinällä, koristele pastinaakan siruilla (katso alla) ja vasta paloitellut korianterin lehdet, tarjoile kuumana.

Pastinaakki-sirujen valmistaminen: Kuori pastinaakka yksinkertaisesti ja käytä sitten vihanneskuorinta (tai mandoliinileikkuria) pitkien ohuiden nauhojen tekemiseen. Paista niitä kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, valuta hyvin imukykyisillä paperipyyhkeillä ja ripottele vähän suolalla, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Video-Ohjeita: Kermainen makkarapata (Saattaa 2024).